《商品学基础》（第二版）以商品使用价值为基础，以商品质量为中心，详细介绍了商品分类与编码、商品自然属性、商品质量与品种、商品标准化与质量认证、商品检验、商品包装、商品养护、副食品、纺织品、日用工业品、商品与环境等常见商品的商品学理论知识和实践性内容。全书共分十二章，在内容安排上以“必需、够用”为度，突出应用性，便于学习，体现了理论知识与实践能力的有机结合。
《商品学基础》（第二版）理论内容具有较强的实用性，实践内容具有较强的可操作性，既适合作为高职高专经济管理类专业的教材或参考用书，也适合作为成人教育和企事业单位从事经营管理工作的在职人员的培训用书。
傅凯，山东理工职业学院 ，副教授，教学科长，主要承担商品学、质量管理与质量保证、分析化学及仪器分析的理论及实验教学工作。承担院级、市级科研项目有：农药在包气带内迁移转化规律的研究，济宁市科技局；农药残留检测用酶传感器的研究；蔬菜重金属污染物分析调查及治理对策，山东理工职业学院 。发表相关学术论文10篇。曾获学校青年教师教学讲课大赛三等奖。
第一章商品学概述1
第一节商品概述1
一、商品的概念1
二、商品的构成2
三、商品的属性2
第二节商品学的产生与发展3
一、商品学的产生3
二、商品学的发展3
第三节商品学的研究对象、内容与任务5
一、商品学的研究对象5
二、商品学研究的基本内容5
三、商品学研究的任务7
四、商品学研究方法7
复习思考题8
案例分析8
第二章商品分类10
第一节商品分类概述10
一、商品分类的概念10
二、商品分类的作用11
第二节商品分类的原则和方法12
一、商品分类的基本原则12
二、商品分类的方法12
三、商品分类标志14
第三节商品编码15
一、商品编码的基本原则16
二、商品编码方法16
三、中国商品分类代码17
第四节商品条码19
一、商品条码概述19
二、商品条码的结构21
复习思考题25
实践训练26
第三章商品的成分、结构和性质27
第一节商品的成分27
一、食品的化学成分27
二、纺织品的化学成分31
三、日用工业品的化学成分32
第二节商品的结构34
一、固体商品的宏观结构34
二、固体商品的微观结构36
三、固体商品的内部结构36
第三节商品的性质37
一、商品的化学性质37
二、商品的物理性质38
三、商品的机械性质41
四、商品的生物学性质43
复习思考题45
实践训练46
第四章商品质量与商品品种47
第一节现代商品质量观47
一、商品质量的概念47
二、提高商品质量的意义48
第二节商品质量的基本要求49
一、对食品质量的基本要求49
二、对纺织品质量的基本要求51
三、对日用工业品质量的基本要求52
四、对家用电器质量的基本要求53
五、对商品的总质量要求54
第三节影响商品质量的因素55
一、生产过程中影响商品质量的因素55
二、流通过程中影响商品质量的因素56
三、使用过程中影响商品质量的因素57
第四节商品品种57
一、商品品种的概念57
二、商品使用价值与商品品种和质量58
三、商品品种分类59
四、商品品种策略59
复习思考题60
案例分析61
第五章商品标准化63
第一节商品标准化概述63
一、商品标准化63
二、商品标准的概念及作用66
第二节商品标准67
一、商品标准的分类67
二、商品标准的分级69
三、商品标准的基本内容73
第三节商品质量认证74
一、商品质量认证的内容74
二、质量体系认证及其他体系认证78
三、商品质量认证标志80
复习思考题88
案例分析88
第六章商品检验90
第一节商品检验概述90
一、商品检验的概念90
二、商品检验的作用93
三、商品检验的种类94
四、商品检验的程序96
第二节商品的抽样与抽样检验97
一、抽样的概念97
二、随机抽样技术98
三、抽样检验方法100
四、抽样检验方案100
第三节商品质量检验的方法102
一、感官检验法102
二、理化检验法104
三、试验性使用检验法106
第四节商品分级106
一、商品分级的概念106
二、商品分级方法106
复习思考题107
实践训练108
第七章商品的包装110
第一节商品包装概述110
一、商品包装的概念110
二、商品包装的基本功能111
三、商品包装的分类111
四、商品包装的原则112
第二节商品包装材料与包装技术113
一、包装材料的性能要求113
二、主要包装材料的特点与应用114
三、商品包装技术116
第三节商品包装标志119
一、销售包装标志119
二、运输包装标志121
第四节商标126
一、商标概述126
二、商标的分类128
三、商标的注册132
复习思考题133
案例分析134
实践训练135
第八章商品养护136
第一节商品的质量变化136
一、商品质量变化的类型136
二、影响商品质量变化的因素140
三、商品的质量管理141
第二节保护储运商品质量的技术方法143
一、防霉腐方法143
二、防治害虫的方法145
三、防鼠与灭鼠的方法146
四、防腐蚀方法147
五、防老化方法147
第三节商品储存环境的控制和调节148
一、温、湿度的基本知识148
二、仓库温、湿度的控制与调节149
复习思考题153
实践训练154
第九章副食品商品知识155
第一节茶叶155
一、茶叶的化学成分及对人体的作用155
二、茶叶的种类156
三、茶叶的感官质量鉴别158
四、茶叶的特性与保管159
第二节酒类160
一、酿酒的原理160
二、酒的分类160
三、白酒161
四、啤酒165
五、葡萄酒167
六、黄酒168
七、洋酒169
第三节烟草制品170
一、烟草的种类及分布170
二、烟丝的化学成分172
三、卷烟的真伪鉴别173
复习思考题174
实践训练175
第十章纺织品商品知识177
第一节纺织纤维177
一、天然纤维177
二、化学纤维180
三、纺织纤维的鉴别183
第二节纱线183
一、纱线的形成183
二、纱线细度的表示方法184
三、纱线的质量185
第三节纺织品186
一、纺织品的形成186
二、纺织品的质量187
第四节服装190
一、服装的概念190
二、中国服装的历史190
三、服装的功能191
四、服装的分类191
五、服装设计192
六、服装穿着常识194
复习思考题195
实践训练196
第十一章日用工业品商品知识197
第一节玻璃制品197
一、玻璃的化学成分197
二、玻璃的性质198
三、玻璃的原料与生产工艺199
四、玻璃的品种200
第二节日用化工商品201
一、肥皂202
二、洗衣粉204
三、牙膏206
四、化妆品208
第三节塑料212
一、塑料的分类212
二、塑料的原料与加工方法213
三、塑料的主要品种214
四、常用塑料制品的鉴别216
复习思考题218
实践训练219
第十二章商品与环境221
第一节商品对环境的污染及防治221
一、环境和环境污染221
二、商品与环境的关系222
三、商品对环境污染的防治措施223
第二节环境管理体系认证224
一、环境管理体系认证的概念224
二、ISO 14000环境管理体系224
三、环境管理体系认证的作用225
第三节商品生命周期环境管理226
一、生命周期环境管理226
二、环境标志226
三、生命周期评价227
复习思考题228
案例分析229
参考文献230
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