《辣（甜）椒栽培技术问答》以问答的形式，重点地介绍了与辣椒栽培直接有关的辣（甜）椒的植物学特征、生长发育和对环境条件的基本要求等，部分适宜栽培的优良品种，辣（甜）椒的育苗技术，露地栽培技术，简易覆盖栽培技术，以及大棚和温室中辣（甜）椒的栽培技术，病虫害防治等。《辣（甜）椒栽培技术问答》内容全面，通俗易懂，实用性强，适于广大菜农、农业科技人员和科研人员、院校有关人员参考。
辣椒生产中为什么要进行嫁接？嫁接栽培中如何选择辣椒的砧木和接穗？如何进行嫁接育苗？嫁接苗定植后如何管理？辣椒嫁接栽培中如何进行植株调整？嫁接辣椒栽培中采收原则是什么？嫁接栽培辣椒中易发生什么病虫害？如何防治？…… 通过阅读《辣（甜）椒栽培技术问答》你就能找到以上问题的答案！
一、前言
二、辣椒生长发育特点与栽培的关系
三、类型与品种选择
四、辣椒播种和育苗技术
五、辣椒露地栽培技术
六、遮阳网覆盖栽培技术
七．辣椒小拱棚早熟栽培
八、辣椒改良阳畦栽培技术
九、辣椒塑料大棚栽培
十、辣椒日光温室栽培
十一、辣椒无土栽培技术
十二、红干制辣椒栽培技术
十三、高山辣椒栽培技术
十四、辣椒的嫁接栽培技术
十五、观赏辣椒栽培技术
十六、温室辣椒长季节（一大茬）栽培和长短期间套作栽培
十七、辣椒的其他栽培方式
十八、辣椒的生长异常与营养诊断
十九、辣椒采种技术
二十、辣椒的简易贮藏
二十一、辣椒病虫害及其综合防治
参考文献
三、类型与品种选择
16.当前栽培的辣椒有哪些类型？
根据辣椒的辣味程度，可将辣椒分成两大类：一类是带有辣味的辣椒；另一类是不带辣味的甜椒，也称柿子椒。带辣味的辣椒根据其辣味的程度还可进一步分为半辛辣型和辛辣型辣椒。辛辣型辣椒品种的果实大多较小或细长，辣味很浓，适于作干椒、做酱或调味品等。而半辣型品种相对果实较大，如灯笼形半辣品种、牛角形、羊角形半辣品种等，大多用于炒食。甜椒果实大多为灯笼形或柿子形。
根据果实的形状，可分为柿饼形、灯笼形、圆锥形、马嘴形、牛角形、羊角形、线椒等类型。一般果实越小辣味越浓。根据成熟期的早晚，可分为早熟、中熟、晚熟等品种。
17.目前栽培的甜椒品种主要有哪些？
甜椒的品种很多，不同的地区主栽的品种也有较大的差别，选择品种时要根据当地的生态条件和人们对果实（商品性）的喜好等而定。
茄门：上海市地方品种。中晚熟品种，多为露地栽培，也可进行保护地栽培。植株生长势强，株高65厘米左右，开展度60～70厘米，茎粗壮，叶片多而肥大，一般主茎13节左右着生第一花。果实方灯笼形，四棱，果顶凹陷，果肩平，果深绿色，果面光滑，果肉厚约0.4厘米，单果重150克。果实较耐贮运。目前在内蒙古、宁夏等地仍有栽培。
农大40号：中国农业大学育成的中晚熟品种。该品种生长势强，抗病性和丰产性强。果实灯笼形，果色浓绿，果大肉厚，单果重150克左右，果面光滑，品质优良。该品种适应性广，可在全国大多数地区种植。
农发：中国农业大学选育的中熟品种。该品种长势强，株高大，果实发育速度快。果实绿色，长灯笼形，果大，肉厚，单果重可达150～200克，品质极佳，商品性好。适于北方各地栽培。
海丰5号：北京市海淀区植物组织培养实验室育成的早熟一代杂种。植株长势较强，株高70厘米，开展度50厘米，抗逆性较强。门花着生于第9节，果实长方灯笼形，浓绿色，果肉较厚，果面光滑，单果重80克左右，连续坐果性强。抗TMV，耐CMV。适于露地或拱棚保护地早熟栽培。
中椒4号：中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的中晚熟一代杂种。株高56厘米，开展度54厘米。果实为灯、笼形，果面光滑，深绿色，单果重140克，果肉厚0.5～0.6厘米，品质优良。耐病、耐热性强。适于恋秋栽培或华南等地冬季栽培。
中椒5号：中国农业科学院蔬菜花卉研究所育成的中早熟一代杂种。连续结果性较强，果实灯笼形，果色绿，单果重80～100克。适于保护地或露地早熟栽培。
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