肉牛养殖是我国畜牧业中重点发展的产业之一。随着我国人民生活水平的提高及膳食结构的变化，全社会对牛肉的需求不断增长。肉牛健康高效养殖是根据国家对畜产品提出“高产、优质、安全、生态”的要求而提出来的，规模饲养正在成为我国肉牛养殖的重要方式，一大批肉牛生产龙头企业正在崛起。养牛小区的建设方兴未艾，实施肉牛集约化、规模化、标准化和高效健康养殖是肉牛业发展的方向和必然趋势，这既可提高养牛经济效益，又能满足人们对优质安全牛肉产品的需求。发展健康养殖需要较高的专业技术水平和管理规范，从肉牛场选址、环境控制、饲料加工和卫生要求到肉牛的饲养管理、疫病防治，甚至产品加工等全过程，均需要采用国家标准或有关行业标准。
第一章 肉牛健康养殖投资效益分析
第一节 概述
第二节 基础数据
第三节 盈利能力分析
第四节 社会效益和生态效益分析
第二章 肉牛的主要品种与利用
第一节 肉牛的地方品种
第二节 肉牛的引进品种
第三节 肉牛的杂种优势利用
第四节 地方品种的保护利用
第三章 肉牛的饲料配制
第一节 肉牛精饲料加工和配制
第二节 肉牛粗饲料加工和配制
第三节 肉牛饲料添加剂
第四章 肉牛的饲养管理
第一节 牛的生物学特性和饲养管理原则
第二节 繁育母牛的饲养管理
第三节 犊牛的饲养管理
第四节 育肥牛的饲养管理
第五节 优质肉牛的饲养管理
第五章 肉牛健康养殖的卫生防疫要求
第一节 肉牛场内外环境控制
第二节 肉牛场的检疫、隔离和封锁
第三节 肉牛场的消毒
第四节 肉牛场的寄生虫防治与灭鼠
第五节 肉牛场的免疫防治综合技术
参考文献
（3）大麦 大麦是一种重要的能量饲料，粗蛋白质含量比较多，约12%，同时其质量也较高，赖氨酸含量0.52%以上，这在谷料类中不易多得，可消化养分比燕麦高，无氮浸出物含量多，粗脂肪含量少于2%，不及玉米含量的一半，钙磷含量比玉米高，胡萝卜素和维生素D不足，硫胺素多，核黄素少，烟酸含量丰富。大麦生长期短，分蘖力高，适应性强，可以迟播早收。另外，它的再生能力强，及时刈割，还可以再收一茬再生草。大麦秸秆质量也好，是一种很好的青刈饲料。肉牛可大量饲喂大麦，饲喂时稍加粉碎即可，粉碎过细，影响适口性，整粒饲喂不利于消化，造成浪费。
（4）燕麦 燕麦是一种很有价值的饲料作物，可用作能量饲料、青于草和青刈饲料，其籽实中含有较丰富的蛋白质，在10%左右，粗脂肪含量超过4.5%。燕麦壳占谷粒总重的25%～35%，粗纤维含量高，能量少，营养价值低于玉米，适于饲喂肉牛。一般饲用燕麦主要成分为淀粉，因麸皮（壳）多，所以其纤维含量在10%以上，可消化总养分比其他麦类低。蛋白质品质优于玉米，含钙量少，含磷量较多，其他无机物与一般麦类相近，维生素D和烟酸的含量比其他麦类少。燕麦是肉牛的极好饲料，喂前适当粉碎可提高其消化率。
（5）荞麦 荞麦属于蓼科植物，与其他谷实类不同科。由于它的生长期比较短，只有60～80天，在大田耕作制度的安排上，利用季节的空隙抢种一季荞麦是提高复种指数的一个好措施。荞麦不仅籽实可以作为能量饲料，荞麦秸也是优良的青饲料。它的籽实也有一层粗糙的外壳，约占重量的30%，故粗纤维含量较高达12%左右。其他方面的营养特性均符合谷实类饲料的通性，其能量价值仍然较高，消化能的含量对肉牛为14.6兆焦／千克。不过荞麦籽实含有一种物质——感光卡琳，当动物采食以后，白色皮肤部分受到日光照射即发生神经过敏，并出现红斑点，严重时能影响生长及肥育效果，这种感光物质在外壳中含量较多。荞麦的蛋白质品质较好，含赖氨酸0.73%，蛋氨酸0.25%。
（6）小麦 小麦有效能值低于玉米、糙米，能值偏低的主要原因是粗纤维含量高（约2.4%），而且粗脂肪含量少（约1.8%）。小麦粗蛋白质含量高，氨基酸组成比较合理。小麦适合于饲喂各种畜禽，但是整粒饲喂影响消化率，过碎影响适口性，故以粗碎为宜。
2.糠麸类饲料
糠麸类饲料的营养特性：糠麸类饲料包括碾米、制粉加工的主要副产品。同原粮相比，除无氮浸出物含量较少外，其他各种养分含量都较高。米糠和麦麸的含磷量高达1%以上，并含有丰富的B族维生素。因粗纤维含量较高，故消化率低于原粮，糠麸中的含磷量虽然较多，但其中植酸磷占70%，吸水性强，易发霉变质，不易贮存。
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