蛋白质工程_吴敬主编_9787040474848_山东红枫叶教育发展有限公司

本书共分八章，主要介绍了蛋白质的结构与功能、结构分析及预测、重组表达、化学修饰、分子改造、全新设计及应用；力求使学生通过学习加深对理论知识的理解和掌握，提高学习兴趣，拓展知识面，开阔思路，并提高理论知识的应用能力，为学生今后熟练掌握蛋白质工程技术、从事科学研究及实际工作奠定坚实的基础。

蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的、具有一定空间结构的物质，是一切生命活动存在的物质基础，也是日常生活中普遍存在的营养物质、生产原料、医药试剂，在食品、日化、饲料工业中具有广泛的应用。
　　蛋白质工程是通过基因重组技术改变或设计合成具有特定功能的蛋白质，其意义在于以蛋白质分子的结构规律及其生物功能的关系作为基础，通过化学、物理和分子生物学等手段进行基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类生产和生活的需求。天然蛋白质都是经过漫长的进化过程自然选择而来的，通过蛋白质工程对天然蛋白质进行相应的设计和改造，相当于在实验室里加快了进化过程，从而更快、更有效地为人类的需求服务。
　　“蛋白质工程”作为高等学校生物技术和生物工程专业的重要专业课程，旨在使学生系统学习蛋白质工程学的基础理论及研究方法，深入了解其广阔的应用前景及其对生命科学前沿的推动作用。本教材是在精品开放课程项目建设的基础上进行编写的，属于教育部高等学校生物技术、生物工程类专业教学指导委员会和高等教育出版社共同策划出版的“iCourse.教材：生物技术与生物工程系列”。教材属于新形态教材，在出版形式、编写理念、内容选取和体系编排上都积极响应学科发展和教育发展的新要求，以纸质教材配合丰富的多媒体素材，提升课程教学效果，利于学生进行混合式和自主性学习。教材的编写紧扣课程教学实际，密切联系工程应用，注重学生应用能力培养。本教材条理清晰，通过大量原创插图使学生能够直观地获取课程知识，并引导学生从基因工程的整体思考科学问题，有利于培养学生的创新意识和创新能力，可作为生物工程、生物技术、生物制药和相关专业蛋白质工程课程的本科生教材，同时适合于作为发酵工程、生物化工专业硕士研究生的教材，也可供从事生物技术工作的人员参考。
　　本教材力求使学生通过对课程的学习加深对理论知识的理解和掌握，提高学习兴趣，拓展知识面，开阔思路，并提高理论知识的应用能力，为学生今后熟练掌握蛋白质工程技术、从事科学研究及实际工作奠定坚实的基础。
　　本教材共分8章，主要介绍了蛋白质的结构与功能、结构分析与预测、重组表达、化学修饰、分子改造、全新设计及应用。教材的编写集合了江南大学吴敬教授、周哲敏教授，大连工业大学李宪臻教授，湖南大学朱咏华教授，南开大学周卫红研究员，浙江大学刘祥瑞副教授，中国药科大学郑珩副教授，齐鲁工业大学刘同军副教授和武汉生物工程学院方中明副教授等在一线从事蛋白质工程方面科研工作的精英人员。
　　由于时间所限，书中疏漏、错误和不妥之处在所难免，希望读者、同行批评、指正。

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