本书介绍了当前的饲料程序化分析中应注重的环节，饲料主要组成部分（干物质、灰分和矿物质、粗蛋白、脂肪、纤维和淀粉）的质量控制要求，描述了近年来饲料分析中普遍关注的次级污染（单宁酸、霉菌毒素及其他污染物）问题，以期获得全面准确的饲料营养成分数据，有效利用饲料信息开展畜牧业生产，这对养殖业经营管理非常重要；此书还译述了抗生素类促进剂的使用、体外产气法评定饲料营养价值技术；饲料微生物的应用与控制技术、饲料污染控制技术。
第一章 现代饲料分析技术
一、引言
二、饲料分析过程中的质量控制
（一）实验室间结果的差异
（二）质量保证方案的益处
（三）如何获得有效的数据
（四）样品制备
三、饲料分析过程中的质量保证
（——）水分
（二）灰分
（三）粗蛋白
（四）纤维
（五）淀粉
（六）粗脂肪
（七）副产品：单宁
四、饲料快速分析技术
（一）免疫测定技术
（二）近红外光谱分析技术
五、小结
第二章 饲料成分数据的不同及其对动物生产性能的影响
一、引言
二、数据来源
（一）文献源数据
（二）实验室数据
（三）新旧数据合并
（四）专门为建立数据库而生成的数据
三、数据差异的根源
（一）数据的内在差异
（二）数据的外在性差异
四、数据差异性的影响
（一）对动物营养师的影响
（二）对饲料生产者的影响
（三）对农场管理者的影响
（四）对政策制定者的影响
五、小结
第三章 食用动物的抗生素生长促进剂
一、引言
二、目前应用的抗生素生长促进剂
三、人类健康和应用抗生素生长促进剂的结果
（一）沙门氏菌
（二）弯曲菌
（三）大肠杆菌
（四）肠球菌
四、抗生素生长促进剂的替代品
（一）饲料酶制剂
（二）竞争性排斥剂
（三）益生菌
（四）控制感染的方法
五、小结
第四章 体外产气法评定饲料原料营养品质的研究进展
一、饲料原料的评估
（一）几种体外测定方法
（二）体外产气法的产生及在发酵动力学方面的应用
（三）体外产气法及同期微生物数量测定
二、富含单宁的副产物和牧草的评定
（一）使用内外标记测定微生物生产量的需要
（二）结合单宁与微生物蛋白合成的重要性
（三）蛋白降解能力
三、对于气体法评估饲料的几点思考
（一）真实有机物的降解能力和气体产量
（二）气体法的注意事项
四、结论与今后的研究
（一）瘤胃发酵法同时测定气体和微生物产量的优点
（二）今后的研究
第五章 饲料微生物学
一、引言
二、青贮饲料微生物学
（一）菌种
（二）微生物活性的调节
三、浓缩料和草料中的真菌污染
（一）分类
（二）有机酸的利用
四、沙门氏菌
五、大肠杆菌
六、口蹄疫病毒
七、牛海绵状脑病病原
八、益生素
九、法律法规
第六章饲料中的污染物和毒素
一、引言
二、环境中的污染物
三、细菌污染
四、真菌污染
五、真菌毒素污染
（一）黄曲霉毒素
（二）赭曲毒素
（三）镰孢菌毒素
（四）内生菌生物碱
（五）拟茎点霉毒素
（六）孢子素
六、植物毒素污染
（一）植物凝血素
（二）蛋白酶抑制因子
（三）抗原蛋白
（四）氰根
（五）缩合单宁
（六）喹嗪烷类生物碱
（七）硫代葡萄糖酸盐类
（八）棉酚
（九）皂苷类
（十）氨基酸类
（十一）植物性雌激素类
七、杂草种子污染
八、未申报的添加剂污染
九、通过立法减少饲料污染
十、受污染饲料的有效处理
十一、小结
第七章 美国饲料管理的典型方案
一、美国饲料管理协会饲料安全计划
（一）饲料安全计划实施背景
（二）安全计划的目的
（三）实施内容
（四）实施目标
二、美国饲料管理协会对含药物饲料的典型管理计划
（一）典型管理计划的任务
（二）典型管理计划的目标
（三）检查
（川）教育和培训
（五）实施
三、自我检查计划试点项目的框架
（一）背景与目标
（二）试点的构架
第八章 美国饲料的生产、包装、配销的良好操作规范
一、美国饲料的生产、包装、配销的良好操作规范
（一）目的
（二）术语与定义
（三）员工
（四）建筑、设备与配套设施
（五）生产与过程控制
二、饲料生产、包装和配售的最佳管理实践检查单
（一）建筑物和场地
（二）设备、维修和内务处理
（三）人事
（四）购买和接收程序
（五）仓库和储存
（六）饲料和饲料原料生产
（七）配方、标签和生产记录
（八）运送和分发
（九）投诉和召回程序
（十）不检查项目与采取的纠正行动
三、美国动物饲料管理协会的强制性方针
（一）强制性的前景
（二）选择强制手段的注意事项
（三）强制性手段的种类
（四）强制性方针使用要点与评分
第九章 美国饲料生物安全与应急处理指导文件
一、美国饲料生物安全指导文件
（一）目的
（二）协议发展
（三）应答反应与检疫
二、美国动物饲料管理协会典型应急指导文件
（一）目的
（二）有效反映的初级设备
（三）事’件种类
（四）计划
（五）主要问题
（六）召回计划
（七）回顾
第一章 现代饲料分析技术
本章回顾了当前一些公认的饲料快速分析方法。相对于混合物，单一化合物的分析更易标准化，但实验室间关于某些营养指标（如油脂、纤维、淀粉等）测定结果的变异较大。故研究饲料分析方法，以控制饲料品质迫在眉睫。当今经过鉴定的饲料分析标样（CRMs）及成熟的检验方案均较少。抗营养因子（如单宁）的结构与功能之间关系尚待阐明，故尚无有效检测法供植物育种者使用，以通过育种减少抗营养因子。
至今，“溯源分析检测”的概念已转换为“饲料可追溯性”，并以“饲料护照”的形式出现。随着肉骨粉在牛饲料中的应用所导致的疯牛病危机，及大豆新品种引起的转基因生物体争端等问题的发生，使得饲料的可追溯性变得更加重要了。
一、引言
多数饲料及其副产物的组成成分不稳定，只有极少数原料（如冻干全乳清）的成分稳定，无需经常检测。
饲料分析可提供的信息：饲料的优化利用；不同品种动物在各个生理阶段饲料配方的制作；有助于研究动物生产性能与饲料品质之间的关系；有助于植物育种学家开发出具有优良营养价值的新品种。
在过去数年中已制定并应用的许多快速检测方法，满足了大样本量的快速检测需求，如入境口岸、交易状况、污染点或植物育种方案。
本章涵盖了促进质量保证和质量控制分析发展的主要因素。下文将描述标准的、被广泛认可的检测方法，同时也会谈及饲料分析方面的最新进展。所涉主题主要包括：样品制备、主成分分析（干物质、灰分和矿物质、粗蛋白、脂肪、纤维和淀粉），以及植物副产品中抗营养因子（单宁酸、霉菌毒素、其他污染物）分析。此外，还提到了近红外光谱法的发展过程，及其与传统饲料分析技术相比较所具备的前景。
书单推荐
