《餐饮管理与服务实操应用全案（图文版）》特色：
避免餐饮管理的不规范：指出餐饮店在楼面管理、厨房管理、营销管理等方面可能存在的不规范行为；并明确提出实行规范化管理应当注意做好的工作、采取的措施、防范的事项等。
规范餐饮店管理的组织架构：列举餐饮店的组织架构；根据该架构，列出相应的岗位职责。
规范餐饮管理作业流程：以流程图的形式展示物流与仓储管理工作的各项重点内容。
进行餐饮专项事务管理：将楼面管理、厨房管理、营销管理的核心内容分为专项制度管理、专项表格管理等两大板块。
周军，毕业于云南省旅游酒店管理学院，先后任职于海口海景湾酒店、三亚珠江花园酒店、大理风花雪月大酒店，担任前厅部、房务部和餐饮部经理及副总经理等职，现任深圳友联管理咨询有限公司项目经理，善长于酒店管理辅导及培训，先后为近百家酒店做管理辅导培训，是经多年锻炼的实力派高级顾问式讲师。
第一部分 怎样避免餐饮管理的不规范
餐饮店是为顾客提供各类餐饮食品的场所，餐饮店如果出现不规范现象，很容易影响日常经营，例如菜品中出现异物，不仅会严重影响顾客的就餐心情，而且可能危及顾客的健康。因此，餐饮店应当积极实施规范的餐饮管理，采用各种规范的措施，以确保日常餐饮管理工作的顺利开展。
第一章 楼面管理七项注意
楼面泛指餐饮店内为顾客提供直接就餐服务的场所。要做好对顾客的服务工作，楼面各级人员必须注意做好一些基本工作，如与营销部做好沟通、与厨房做好沟通、及时处理饭菜中出现异物的情况等，确保楼面能够顺利地向顾客提供质量合格的饭菜，并使顾客获得愉悦的就餐体验。
注意01:楼面与营销部进行沟通时应注意做好哪些工作
注意02:楼面与厨房进行沟通时应注意做好哪些工作
注意03:处理饭菜中出现异物时应注意事项
注意04:处理顾客反映饭菜口味不对时应注意哪些事项
注意05:处理顾客未付账就离开应注意哪些事项
注意06:怎样应对想给自己敬酒的顾客
注意07:处理顾客餐后要求代管物品应注意哪些事项
第二章 厨房管理八项预防
厨房是餐饮店制作各类食品的主要场所。厨房各级人员都应当采取各类措施，积极预防各项不规范现象的产生，如预防食材采购问题的产生、预防厨房员工个人卫生问题的产生、预防冰箱问题的产生等，全面保障厨房管理的规范性。
预防01:怎样预防菜品中出现异物
预防02:怎样预防食材采购问题产生
预防03:怎样预防厨房员工个人卫生问题产生
预防04:怎样预防冰箱卫生问题产生
预防05:怎样预防厨房工作人员割伤
预防06:怎样预防厨房工作人员跌伤
预防07:怎样预防厨房工作人员烫伤
预防08:怎样预防厨房工作间发生火灾
第三章 营销管理九大掌握
营销是指根据市场需要组织生产产品，并通过销售手段把产品提供给需要的客户。要想扩大知名度，提高销售额，餐饮店就必须开展营销工作。餐饮店可以灵活运用各种营销方式来提升营销效果，如广告营销、菜单营销、网络营销等。开展营销工作必须掌握一些基本要点，如室内
装饰营销应当注意做好餐饮形象设计、异国情调设计等工作。
掌握01:室内装饰营销应掌握哪些要点
掌握02:员工营销应掌握哪些要点
掌握03:额外服务营销应掌握哪些要点
掌握04:广告营销应掌握哪些要点
掌握05:内部宣传品营销应掌握哪些要点
掌握06:价格营销应掌握哪些要点
掌握07:菜单营销应掌握哪些要点
掌握08:对儿童进行营销应掌握哪些要点
掌握09:微信营销应掌握哪些要点
第四章 食材采购、验收与储存管理七项要求
餐饮店的正常运营离不开各类食材，食材质量的好坏直接影响着最终菜品的质量。而食材的管理涉及采购、验收以及储存等环节，餐饮店必须加强对每个环节的管理工作，严格按照相关要求进行管理。如采购猪肉时，必须要求其肥肉部分为白色且清新，以保证食材的质量。
……
第二部分 怎样规范餐饮店管理组织架构
第三部分 怎样规范餐饮管理作业流程
第四部分 怎样进行餐饮专项事务管理
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