中国养猪历史悠久，猪种资源丰富，养猪数量、猪肉产量均居世界之首。近30年来，规模化（现代化）养猪生产迅速发展，养猪生产在农业生产中所占比重逐年增加，已经成为农业生产的重要组成部分、农民脱贫致富的支柱性产业。广大养猪生产者迫切需要先进的科研技术和相应的科研成果支持养猪业的发展，提高养猪生产水平，希望应用现代化的科学理念促进养猪生产的发展，进而保障市场的供应，增加养猪生产的经济效益、社会效益和生态效益。
第二版 序言
第一版 序言
第二版 前言
第一版 前言
第一篇 中国养猪的历史和现状
第一章 中国养猪业的历史
第一节 中国家猪的起源
第二节 中国古代的养猪业
一、中国古代猪种的形成
二、中国古代猪选种与饲养技术
第二章 中国近代养猪业的发展
第一节 1840——1949年的中国养猪业
第二节 新中国的养猪业
一、养猪数量和猪肉产量
二、猪种资源的保护、开发利用和选育提高
三、养猪科学技术长足进步
四、规模化、产业化养猪快速发展
第三章 中国养猪生产在世界养猪生产中的地位与作用
第一节 养猪生产状况
第二节 中国地方猪种资源及其与国外猪种的相互影响
一、中国猪种对外国猪种的影响
二、外国猪种对中国猪种的影响
第四章 中国养猪业的可持续发展
第一节 中国商品猪生产的基本模式与地方猪种的保护利用
第二节 有机养猪业和环境保护
第三节 集约化饲养与组织形式的创新
第四节 饲料资源与饲养方式
参考文献
第二篇 中国猪种资源的保护及利用
第一章 中国猪种资源的现状和展望
第一节 猪种资源概况
第二节 猪种资源的发掘
一、猪种遗传资源的发掘
二、猪种遗传品质的发掘
第三节 猪种资源的评估
一、猪种来源、形成条件和形成历史的评估
二、表型评估
三、遗传特性的评估
第四节 中国猪种资源展望
第二章 中国地方猪种类型及其优良种质特征
第一节 中国地方猪种类型
一、中国地方猪种分类的历史演变
二、中国地方猪种类型
三、中国地方猪种各类型之间的区别与联系
第二节 中国地方猪种的种质特征
一、繁殖力强
二、抗逆性强
三、肉质优良
四、早熟易肥，性情温驯
五、矮小特性
六、生长速度较慢
第三章 中国猪种资源
第一节 中国地方猪种资源
一、中国地方猪种概况
二、中国典型猪种介绍
三、中国其他主要地方猪种
四、中国地方猪种新旧名称
第二节 中国培育猪种资源
一、近代培育猪种的历史背景
二、培育猪种的类型
三、培育猪种的特性及利用
四、主要培育品种
第三节 引入的猪种资源
第四章 中国猪种资源的保护与利用
第一节 中国猪种资源的保护
一、地方猪种遗传多样性保护的意义
二、地方猪种遗传资源保护的主要问题
三、猪品种保护方法
四、系统保种方法
五、新技术在猪种遗传资源保护中的应用
第二节 中国猪种资源的开发与利用
第五章 中国猪种资源数据库
第一节 中国猪种资源数据库设计
第二节 中国猪种资源数据库基本结构
第三节 中国猪种资源信息收集与监测
一、猪种资源信息收集
二、猪种资源的监测
第四节 我国猪种资源保护现状
第三篇 猪的育种
第一章 猪育种概论
第一节 猪育种概述
一、世界猪育种概况
二、中国猪育种概况
第二节 猪的育种目标和育种计划
一、猪的育种目标
二、猪的育种计划
第二章 性状的度量与遗传
第一节 繁殖性状的度量与遗传
一、繁殖性状的度量
二、精液品质的度量
三、繁殖性状的遗传
第二节 生长育肥性状的度量与遗传
一、日增重与饲料转化率的度量
二、日增重与饲料转化率的遗传
三、活体超声测定
四、体尺性状的度量
第三节 胴体性状的度量与遗传
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第四篇 猪的繁殖
第五篇 饲料资源及利用
第六篇 猪的营养
第七篇 饲养管理技术与生产工艺
第八篇 猪场环境、建筑与设备
第九篇 猪病防治
第十篇 猪的屠宰及其产品加工
第十一篇 养猪生产的经营管理
第十二篇 生态养猪
第四节 我国猪种资源保护现状
我国各级政府高度重视地方猪种遗传资源的保护和利用，经过多年努力取得了显著的成绩，为世界猪种遗传资源的保护起到了重要的作用。我国丰富多彩的猪种资源，是长期以来经过广大劳动者的驯养和精心选育而成，是几千年来多样化的自然生态环境所赋予的宝贵资源。这些地方品种在当前及今后畜牧业可持续发展中发挥着重要作用，是培育新品种不可缺少的原始素材。
我国先后制定了一系列旨在加强资源保护与管理工作的法律法规和政策性文件。2004年，国务院办公厅下发了《关于加强生物物种资源保护和管理的通知》，对全面加强包括畜禽在内的生物种质资源的保护与管理提出了明确要求。2006年7月1日实施的《中华人民共和国畜牧法》对畜禽遗传资源保护与利用作了全面规定：建立了资源保护制度、调查制度、状况报告定期发布制度，制定全国畜禽遗传资源保护规划和保护名录、资源的鉴定评估制度等；明确了中央和地方政府在畜禽遗传资源保护中的责任，将建立畜禽遗传资源基因库、保种场、保护区作为主要的保护手段；同时对畜禽遗传资源的进出境和对外合作研究利用作了明确规定。《畜牧法》的实施，为新时期进一步加强畜禽遗传资源保护与利用提供了法律基础。
为做好畜禽遗传资源保护与利用工作，2007年5月农业部依法成立了国家畜禽遗传资源委员会，下设猪、羊、家禽、蜜蜂、牛马驼、其他畜禽6个专业委员会，办事机构设在全国畜牧总站。委员会负责畜禽遗传资源的鉴定、评估和畜禽新品种、配套系的审定，承担畜禽遗传资源保护与利用规划，以及有关畜禽遗传资源保护的咨询工作。黑龙江、江苏、海南、西藏等省、自治区成立了省、自治区级畜禽遗传资源委员会，进一步加强对资源保护利用的技术指导和服务。为促进畜禽遗传资源的有效合理利用，我国还先后成立了全国地方猪种遗传资源育种协作组，以及20多个育种委员会或育种协作组。
20世纪70年代后期到80年代中期，农业部组织开展了新中国成立后的第一次较大规模的畜禽遗传资源调查，基本摸清了全国畜禽资源状况，出版了《中国家畜家禽品种志》。通过调查，初步认定了576个畜禽品种（类群）。畜禽遗传资源属于可变性资源和可更新性资源。2006年农业部启动了第二次全国性畜禽遗传资源调查，发现了确山黑猪、黔北黑猪、高丽贡山猪等一批新资源。至2010年完成了《中国畜禽遗传资源志猪志》的编纂。在基础研究方面，先后启动了“畜禽遗传资源保存理论与技术研究”、“畜禽系统保种研究”、“我国地方畜禽品种遗传距离测定”等项目，开展了种质特性和遗传多样性等方面的研究，在保种理论、方法和技术等方面的研究取得了初步成果。目前，我国畜禽遗传资源保护工作主要是建立保种场、保护区和基因库，采取原地保护和异地保存，两种方式互为补充，构成现阶段资源保护工作的主体。
1998年以来，国家实施了畜禽种质资源保护专项和畜禽良种工程建设项目，建立和完善了国家家畜家禽基因库和150多个地方品种的保种场、保护区和基因库，抢救了五指山猪等一批濒危和濒临灭绝的珍稀品种，保存了大量种质素材。2007年农业部公布了138个国家级畜禽品种资源保护名录，其中包括八眉猪等34个地方品种。2008年确定了第一批119个国家级畜禽遗传资源保种场、保护区和基因库，包括宁乡猪、荣昌猪和藏猪保护区3个，以及太湖猪、民猪、黄淮海黑猪等猪遗传资源保种场35个。
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