《骆驼乳与健康》一书系统地介绍了骆驼乳营养及医疗保健价值，常喝骆驼乳能促进人体健康。《骆驼乳与健康》内容新颖丰富，共分为5部分：骆驼产乳少的原因；骆驼乳天然营养活性成分；骆驼乳的医疗保健作用；骆驼乳对不同人群的调理作用；骆驼乳产品。《骆驼乳与健康》以内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室近15年骆驼基因及骆驼乳基础研究数据为材料，翔实介绍了骆驼乳营养成分高于牛乳，富含高蛋白质、高钙、低饱和脂肪酸，对新生儿无过敏性，丰富的天然活性因子，同时结合肾病、糖尿病等常见病的医疗研究实例，通过大量的科研数据、实物描述和图片展示，全面阐述骆驼乳。《骆驼乳与健康》内容科学严谨而又通俗易懂，不仅面对科研人员，而且能让多的普通人真正了解骆驼乳，对骆驼乳的普及具有重要意义。
骆驼在动物界被公认为是“上帝创造的奇迹”，它是一种很奇特的动物，综合了十二生肖某些生理特征：鼠耳，牛脊，虎爪，兔唇，龙颈，蛇眼，马鬃，羊胸，猴峰，鸡凤，狗踵，猪尾，被称为“全兽”。所以有人称骆驼综合了其他动物的优良生命基因，这也决定了骆驼乳具有极高的营养价值。
奶牛是圈养和散养，吃的是饲料和青草，而骆驼的饲养方式是放牧，吃的是沙漠戈壁滩上无污染的盐生草、沙拐枣、骆驼刺、骆绒藜、盐生假木贼、沙蒿等植物，这些植物根系发达，具有很高的药用价值。这也决定了骆驼乳是纯天然多功能绿色有机食品。
联合国粮农组织称，除了富含维生素C以外，骆驼乳还含有大量人体所需的活性蛋白质、肽类、不饱和脂肪酸、锌、铁和维生素B。骆驼乳中蛋白质、脂肪和钙含量均高于牛乳；铁元素含量也是牛乳的10倍。骆驼乳不含β-乳球蛋白，不会引起过敏，对于喝牛乳过敏的消费者来说，骆驼乳是一种很好的替代品。1mL骆驼乳含45～128个微单位的胰岛素，而等量牛乳的胰岛素含量仅为16个微单位，除此之外，骆驼乳还含有大量类胰岛素。大量的科学证据表明，定期饮用骆驼乳是辅助治疗糖尿病的最适宜方法。以色列和德国进行的比较生理学研究表明，骆驼乳具有明显的抗糖尿病特性。另外，骆驼乳中含有一种不会被胃酸分解破坏的降糖活性物质——类胰岛素蛋白，被认为可能是骆驼乳发挥降糖作用的功效因子之一。综上所述，与牛乳相比，骆驼乳更适合作为老年人和婴幼儿的理想乳品。骆驼乳富含牛乳中缺少的重链抗体、乳铁传递蛋白和溶菌酶，这几种具有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统，科学家认为骆驼乳能够辅助治疗癌症及艾滋病等免疫缺陷疾病。因此骆驼乳堪称沙漠白金，乳中精品。
本书以内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室近15年骆驼基因及骆驼乳基础研究数据为材料，结合糖尿病等病的发病现状，以新颖的研究思路和方法，辅以翔实的科研数据、大量的实物描述和图片展示，阐述骆驼乳的功能及其预防和治疗各种疾病的应用前景。
一、骆驼产乳量为什么这么少？
（一）关于骆驼可能你还不知道的
1．骆驼具有耐热、耐饥、耐渴的特性
2．骆驼具有嗅觉灵敏的特性
3．骆驼具有解毒能力的特性
4．骆驼具有调节体温能力的特性
（二）关于骆驼乳可能你还不知道的
1．骆驼乳在国外
2．骆驼乳在国内
（三）骆驼产乳少的原因
1．骆驼的产乳性能
2．影响骆驼产乳的因素
3．影响骆驼乳质量的因素
二、传统而神秘的乳中珍品——骆驼乳
（一）骆驼乳的营养成分
1．骆驼乳中的蛋白质和氨基酸
2．骆驼乳中的脂类物质
3．骆驼乳中的糖类
4．骆驼乳中的维生素
5．骆驼乳中的矿物质
（二）骆驼乳中富含纯天然生物活性因子
骆驼乳乳清蛋白中主要的生物活性成分
（三）常喝骆驼乳的益处
三、骆驼乳神奇的医疗保健作用
（一）骆驼乳治疗炎症
1．治疗肝炎
2．治疗肺结核
3．治疗肠胃炎
（二）骆驼乳治疗肾病
（三）骆驼乳治疗糖尿病
1．骆驼乳中降糖生理活性成分
2．抗糖尿病的临床实验
（四）骆驼乳的防癌抗癌作用
（五）骆驼乳的抗疲劳作用
（六）骆驼乳治疗女性疾病
（七）骆驼乳与乳糖不耐症
（八）骆驼乳的低敏作用
（九）骆驼乳与自闭症
（十）骆驼乳与酒精肝
（十一）骆驼乳的其他作用
四、骆驼乳对不同人群的调理作用
五、骆驼乳制品
参考文献
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