虽然住宿业并非环境污染的罪魁祸首，但其资源消耗却是服务业中最多的之一。过去10多年中，住宿业，特别是其中的酒店公司，越来越多地参与到可持续发展之中。
《旅游新业态经典译丛·住宿业的可持续发展：运营原则》结合可持续发展一般原则，对其在住宿业的具体应用进行了系统介绍，并通过大量数据、案例展示了具有可操作性的方法和技术。全书内容涉及住宿业的能源效率、垃圾管理、水资源保护、生态设计、食品采购、生态标识、绿色营销、企业社会责任、住宿业环境管理系统、生态认证和生态标识以及可持续住宿的金融、投资、计量与会计等方面内容。
《旅游新业态经典译丛·住宿业的可持续发展：运营原则》是了解住宿业可持续发展的国际前沿和最佳实践不可多得的读本。
宋瑞，中国社会科学院旅游研究中心主任，产业经济学博士，人文地理学博士后，《旅游绿皮书》和《休闲绿皮书》主编。多年来，坚持从国际视野和本土情怀出发，关注旅游可持续发展、旅游产业政策、休闲基础理论与休闲公共政策等问题。近年先后主持国家社科基金、中国社会科学院、国家旅游局等委托研究10余项，并作为核心成员参与欧盟、世界自然基金、亚洲开发银行等机构的委托课题10余项，在《财贸经济》《中国软科学》《旅游学刊》，以及Journals of Sustainable Tourism等刊物发表学术论文60余篇，出版专著2本、译著5本。
第1章 可持续发展的基本原理——环境、人口和经济
一、地球面临的新挑战
二、水资源、矿产和石油资源的过度开采
三、人口过剩
四、经济、现在和未来
五、迈向可持续发展经济学
练习题
第2章 住宿业的可持续发展
一、地球面临的新挑战
二、问题界定
三、酒店要变得更具有持续性的原因
四、定义可持续性和可持续发展：历史回顾
五、可持续性的其他定义
六、定义持续性住宿业运营
七、旅游和住宿业的可持续发展
八、住宿业的可持续竞争优势
练习题
第3章 能源效率
一、住宿业中的能源使用
二、不可再生能源
三、可再生能源的形式
四、购买绿色电力
五、碳抵消
六、酒店中能源的使用
七、能源审计
八、能源高效技术
练习题
第4章 垃圾管理
一、垃圾与环境
二、垃圾对环境的影响
三、住宿业的垃圾
四、住宿业减少垃圾的方法
练习题
第5章 水资源保护
一、水资源保护：问题阐述
二、住宿业中的水资源消耗
三、酒店中的节水问题
四、住宿业运营中的节水
练习题
第6章 酒店建筑中的生态设计
一、房屋建筑对环境的影响
二、建筑垃圾
三、资源的使用
四、可持续性建筑设计
……
第7章 食品安全
第8章 可持续的食品问题与食品来源
第9章 可持续餐饮管理
第10章 绿色营销与品牌化
第11章 消费者类型与行为
第12章 法人社会企业
第13章 住宿业环境管理体系
第14章 认证过程和生态标识
第15章 可持续住宿业中的融资、投资、计量和会计
后记：住宿业的可持续性教育
词汇表
可持续发展：不只是口号
《旅游新业态经典译丛·住宿业的可持续发展：运营原则》：
一、消费者与负责任的消费
在负责任的消费中，消费者是主要的行为人。如今的消费者，作为地球上的公民，他们用各种不同的方式影响着公司与政府当局：作为具有购买力的单纯消费者或作为投资者，他们选择投资那些环保性质的公司；作为公民，他们选举出政府，对政策产生影响。越来越多的消费者极其注重与可持续发展有关的议题。消费者对企业的伦理行为更加警惕。新的经营范式已经不仅仅只注重经济效益和追求利润。普通大众，作为公民和消费者，也正越来越对有关社会福利和环境保护的经营策略感兴趣。
在过去30年中，消费者行为与态度发生了变化，开始关注那些具有环境可持续性的产品与服务。对企业环境导向具有驱动作用的是消费者，而不是政府。那些忽视消费者态度的公司，将无法满足他们的需求。基本上，连锁酒店的顾客可以分成两类：团队客户和散客。这种基础性分类，其根源在于酒店业的经济模式。两种群体具备明显不同的预订与消费行为特点。但是，最主要的变化并不是在经济领域当中，而是产生于这两个群体的环境和社会公平认知之中。绿色思维的改变，需要酒店业者们相应地改变其需求。
消费者是个人使用产品或服务的个体，一个新的消费时代正在发展中。的确，消费不再是能够自由选择的事情，它是与负责任的公民意识紧密相连的。我们见证了一种新的消费者类型的产生：参与其中的消费者。这类消费者注重国家及经济系统领域尤其是社会公平与环境保护领域中的个体责任。并且，他们想要通过减少分销系统的长度和复杂程度，来推动他们的价值，尤其是尝试确保终端消费者获得更加合理的价格。这类消费者经过发展演化产生出两种不同类型的消费者：积极主义的消费者与知情的消费者。
（一）积极主义的消费者
积极主义消费者们所代表的消费者的声音与力量比生产者与经销商所代表的更为重要。他们强烈拥护和参与可持续发展。垃圾分类，通过简单动作来维护能源，购买生物可降解的产品，乘坐公共或人力交通工具，购买有机的、当地生产的食物，堆化肥，参与生态项目以及自愿加入当地社会环保协会等都是积极消费者们日常会做的事。他们更愿意与当地农民合作，每周组织有机食物的分销，而不是仅仅从超市购买有机食物。一些积极主义的消费者还会在结束营业之后去农民的市场，将那些白天由于一些小瑕疵而卖不出去的水果蔬菜全部买下。最后，这些积极主义的消费者组织大型集会活动以交流经验，提出新想法以促进社区积极主义消费者圈子内的开放交流。积极主义的消费者团体将会组织非消费日。
（二）知情的消费者
尽管积极主义的消费者正在不断壮大之中，我们还是可以看到，首先显现出来的是这项集体运动正在减速。确实，我们看待环境的方式有所改变，因此我们的消费方式也随之变化。这种变化的趋势似乎朝着更少地消费的方向在发展，然而，购买一些有用的产品和服务是一种更佳的选择。消费者们更倾向于花时间搜集资料，而不是采取行动。知情的消费者们需要能够提供特殊需求的个性化服务，即产品标签内容的可理解性与可追溯性。这些知情的消费者支持合理的农业和有机生产，关注产品是在哪里生产以及如何生产出来的。与积极主义的消费者所不同的是，他们很少活动于政治层面，但是他们也致力于在大的圈子中提高社会公平与环境保护意识。
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