《肝炎替换食谱》以“肝炎替换食谱”为主题，教您在日常生活中如何吃得健康而丰富，有忌口也有多选择。全书共五大部分——第一部分介绍肝脏的功能以及不利于肝脏健康的因素，还有肝炎患者需要做的检查等内容；第二部分有每种肝炎的疾病介绍、治疗要点、饮食原则，以及调理肝炎的美味食谱；第三部分精选保肝护肝的14种常见食材，以及相应的14种可替换食材。每种食材都配有推荐食谱，让您的餐桌丰富；第四部分为养肝护肝的常用药膳和药茶，能有效辅助肝炎的治疗；第五部分介绍了肝炎患者需要慎吃的食物，并给出了可以替换这些食物的菜例，让您吃得健康又满意。
本书教读者了解肝炎及其危险因子，以及如何从日常生活的饮食、运动、习惯全面调理，不需用药就能轻松降低心脑血管疾病的发病风险。在此基础上，本书还特别针对肝炎，提出有针对性的饮食和日常调养建议，供读者参考，真正方便读者生活，丰富读者选择。
本书内容通俗易懂，且实用性和可操作性极强，不但适合肝炎患者及其家属，而且对广大朋友预防肝炎、远离肝炎，摆脱肝炎，有非常切实的帮助。
胡维勤，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。
part1有个健康的肝脏很重要001
肝脏作为人体内最大的解毒器官，负责将体内的各种有害物质排出体外，所以有个健康的肝脏对于我们来说无比重要。本章主要介绍肝脏的功能以及不利于肝脏健康的因素，还有肝炎患者需要做的检查等内容。
肝脏的健康决定了体格的健康…002
测测你的肝还健康吗？ …004
不利于肝脏健康的因素有哪些？ …005
肝炎患者需要做哪些检查？ …007
肝炎的饮食原则 …011
part2调理肝炎的美味食谱，每天替换不重样015
本章介绍了肝炎的分类，以及每种肝炎的疾病介绍、治疗要点和饮食原则，并有调理肝炎的美味食谱推荐。看完本章，肝炎患者再也不用为可以吃什么而烦恼！
甲型肝炎…016
油醋三色椒·017
三彩牛肉·018
鲜香菇烩丝瓜·019
西式洋葱南瓜玉米汤·020
香芹炒饭·021
葡萄苹果柠檬汁·021
乙型肝炎…022
菠菜沙拉·023
油醋汁冰镇蔬菜·024
素炒小萝卜·025
冰糖百合蒸南瓜·026
圣女果胡萝卜汁·027
西瓜柠檬梨汁·027
丙型肝炎…028
老醋拌苦菊·029
猪肝炒花菜?030
南瓜花生红枣汤?031
西红柿饭卷?032
火龙果柠檬芹菜汁?033
苦瓜芹菜黄瓜汁?033
丁型肝炎…034
白萝卜拌金针菇?035
海带丝拌菠菜?036
三文鱼炒蘑菇?037
红米海苔肉松饭团?038
芝麻花生黑豆浆?039
西红柿西瓜西芹汁?039
戊型肝炎…040
蔬果面包早餐沙拉?041
韩式五彩杂拌?042
素炖豆腐?042
红枣豌豆肉丝粥?043
酒精性肝炎…046
木耳拌豆角?047
魔芋烩时蔬?047
凉薯胡萝卜鲫鱼汤?048
红薯燕麦粥?049
柏子仁玉米饭?050
燕麦小米豆浆?051
哈密瓜猕猴桃汁?051
药物性肝炎…052
竹笋炒白菜?053
豆腐蚬肉?054
芥菜温泉蛋?055
杂谷浓菜汤?056
菊花雪梨豆浆?057
草莓木瓜柠檬蜜汁?057
脂肪性肝炎…058
豆皮拌豆苗?059
玉米芥蓝拌巴旦木仁?059
彩椒炒黄瓜?060
燕麦苦瓜酿?061
南瓜炒饭?062
黑红绿豆浆?063
芒果哈密瓜汁?063
自身免疫性肝炎…064
茄泥沙拉?065
橄榄油蒜香蟹味菇?066
银耳素烩?067
红枣银耳补血养颜汤?068
南瓜蔬菜浓汤?069
草莓石榴菠萝汁?069
Pare3养肝食材轻松替换，每顿不重样071
肝炎患者饮食安排是否合理，营养摄入是否充足，对疾病的恢复具有举足轻重的作用。本章介绍了保肝护肝的 14 种常见食材及推荐食谱，并且为了丰富您的餐桌，提供了可供替换的食材及推荐食谱。
包菜…072
素炒西红柿包菜?073
千层包菜?074
包菜豆腐蛋汤?074
包菜炒饭?075
可替换食材 白菜
白菜涮肉沙拉?077
菠菜…078
蒜香菠菜炒平菇?079
菠菜洋葱汤?080
菠菜猪肝炒饭?081
菠菜苹果优酪乳?081
可替换食材 油菜
海带拌油菜?082
豆腐油菜香菇浓汤?083
油菜橙子柠檬汁?083
冬瓜…084
三鲜冬瓜卷?085 冬瓜蛤蜊汤?086
可替换食材 黄瓜
经典地中海沙拉?087
黄瓜拌花生米?088
开心果西红柿炒黄瓜?089
黄瓜炒木耳?089
胡萝卜…090
黄彩椒胡萝卜汤?091
胡萝卜苹果炒饭?092
胡萝卜红薯牛奶汁?093
可替换食材 南瓜
南瓜酸奶沙拉?094
南瓜拌饭?095
西红柿…096
西红柿酸奶沙拉?097
洋葱拌西红柿?098
牛肉西红柿包菜汤?099
西红柿柠檬蜜茶?099
可替换食材 圣女果
圣女果绿叶沙拉?100
橄榄油蔬菜沙拉?101
油醋风味田园鲜蔬?101
西蓝花…102
凉拌西蓝花?103
西蓝花拌蚬仔?104
西蓝花炒墨鱼?105
可替换食材 花菜
花菜炒西红柿?106
农家烧花菜?107
玉米…108
玉米豌豆沙拉?109
腰果炒玉米粒?110
排骨玉米莲藕汤?110
豌豆玉米炒饭?111
可替换食材 燕麦
牛奶燕麦粥?112
燕麦花豆粥?113
黑米燕麦炒饭?113
蓝莓…114
芒果草莓沙拉?115
无花果蓝莓沙拉?116
芒果蓝莓橙汁?117
蓝莓奶昔?117
可替换食材 黑加仑
甜橘沙拉?118
黑加仑牛奶汁?119
黑加仑红枣饮?119
红枣…120
芝麻糯米枣?121
薏米枸杞红枣茶?121
可替换食材 枸杞
开水枸杞大白菜?122
红枣枸杞蒸猪肝?123
冬瓜瘦肉枸杞粥?123
木耳…124
黑木耳拌花生?125
蒜泥黑木耳?125
彩椒木耳炒蛋?126
香菇木耳焖饭?127
可替换食材 银耳
凉拌银耳?128
木瓜银耳汤?129
紫菜…130
紫菜香菇汤?131
白萝卜紫菜汤?132
紫菜卷?133
可替换食材 海带
蒜泥海带丝?134
绿豆冬瓜海带汤?135
牛肉…136
凉拌牛肉紫苏叶?137
胡萝卜炒牛肉?137
牛肉洋葱蔬菜汤?138
可替换食材 猪瘦肉
醋拌黄瓜肉片?139
黄瓜炒肉片?140
瘦肉猪肝粥?141
兔肉…142
葱香拌兔丝?143
兔肉萝卜煲?144
可替换食材 鸽肉
红枣黄芪蒸乳鸽?145
桂圆益智仁乳鸽汤?146
红枣乳鸽粥?147
草鱼…148
黄金草鱼?149
萝卜草鱼汤?150
彩色饭团?151
可替换食材 鲫鱼
银丝鲫鱼?152
鲫鱼豆腐汤?153
Part4选对药膳药茶，轻松养肝护肝155
药膳和药茶是肝炎患者饮食调养中不可缺少的一部分。本章介绍了养肝护肝的常用药膳和药茶，所用食材和药材皆适合肝炎患者，能有效辅助肝炎的治疗，帮助肝炎患者早日康复。
药膳…156
沙参红枣灵芝汤?156
何首乌黑豆桂圆煲鸡?157
莲子五味子鲫鱼汤?157
天冬川贝瘦肉汤?158
牛膝香菇煲瘦肉?159
柴胡苦瓜瘦肉汤?159
白芍炖梨?160
白芍枸杞炖鸽肉?161
牡丹皮瘦肉炖芋头?162
五味子炖猪肝?162
党参猪肚汤?163
白术党参猪肘汤?163
土茯苓薏米汤?164
土茯苓绿豆老鸭汤?165
桑寄生连翘鸡爪汤?166
田七黄芪红枣汤?166
黄芪猪骨汤?167
黄芪红枣牛肉汤?168
西洋参黄芪养生汤?168
川芎黄芪红枣鸡汤?169
药茶…156
重楼前胡茶?170
柴胡茯苓茶?171
柴胡疏肝茶?172
酸枣茶?172
虎杖根五味子茶?173
金银花甘草茶?174
桂花甘草茶·175
苦参龙胆草茶·175
决明子茶·176
决明子冬瓜仁茶·177
绞股蓝决明子三七茶·178
决明子红枣枸杞茶·178
百合玫瑰红枣茶·179
玫瑰洛神花山楂茶·180
荷叶山楂茶·180
山楂决明子茶·181
丹参黄芪枸杞茶·182
红枣茵陈茶·182
车前子茶·183
垂盆草白英茶·183
Part5肝炎慎吃食物，替换无压力185
为了避免病情反复甚至加重，肝炎患者需要在日常饮食中格外注意。本章主要介绍一些肝炎患者需要慎吃的食物，并说明原因。另外，本章还给出了可以替换这些食物的菜例，让您吃得健康又满意。
炸薯条…186 可替换食谱 少油版薯条·186
炸茄盒…187 可替换食谱 蒸茄盒·187
油炸花生…188 可替换食谱 花生红米粥·188
臭豆腐…189 可替换食谱 酸甜豆腐·189
松花蛋…190 可替换食谱 鸡蛋水果沙拉·190
红烧肉…191 可替换食谱 益母草红枣瘦肉汤·191
辣椒炒肉…192 可替换食谱 彩椒黄瓜炒肉丁·192
腌肉…193 可替换食谱 黑蒜炖瘦肉·193
炸鱼…194 可替换食谱 清蒸鱼·194
虾…195 可替换食谱 菊花鱼片·195
蟹黄…196 可替换食谱 馅蛋·196
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