围绕膳食营养和烹饪营养相关问题，侧重于营养师在烹饪营养方面应掌握的基本概念、理论和实践技能，是用于备考注册营养师或注册营养技师的考生的参考书。全书共八章，章：概论，主要详述全书内容、基本概念发展、学习和研究方法；第二章：食物营养，侧重食物的化学和营养成分；第三章：食物的特征，介绍食物的色泽、气味、味道和质构及其在烹饪中

本书共分7章，内容包括：世界难题肥胖巧解；深刻认识肥胖问题；低热技术；低碳技术——优碳营养技术的基础；优碳营养技术一一-优化的低碳技术；优碳营养技术的效果及应用；从优碳营养技术到优碳健康生活。

本报告深入分析探讨了新冠肺炎疫情期间我国粮油、肉蛋奶等方面食物消费、产业发展及趋势研判，提出了三元营销策略、美国膳食指南的发展传播对我国食物消费引导的启示，食品产业对实现“碳中和”、食物营养教育等方面的重要意义，推进生猪产业绿色升级对保障居民营养健康的重大意义，奶业进入全面振兴新阶段低温鲜奶市场发展建议，并提出了优质蛋

“硒”望之光---硒与人体健康

本书内容一方面提供不同人群营养教育的核心信息，另一方面有助于确定营养教育的策略（靶人群、靶目标）；营养素养是影响个体饮食行为的主要因素。本书内容可为国内同行提供统一的研究工具，而且便于结果的比较。全书共四部分，部分主要介绍营养素养的概念框架，及营养素养评价的意义；、三部分介绍项目团队基于科学方法建立的营养素养核心信息和

本书以中国农村地区的留守儿童为研究对象,利用中国健康与营养调查(CHNS)和中国家庭追踪调查(CFPS)两个大型微观数据库,综合运用描述性统计、多元线性回归分析以及结构方程模型等方法,重点研究留守儿童的营养健康状况及其影响干预机制,以期为改善留守儿童营养健康状况的干预措施提供参考。

"本书共三个模块，七个项目，分别是：营养基础篇——营养素分析，营养评价篇——食品营养价值评价，膳食调查与评价，营养配餐篇——一般人群食谱设计，特定人群食谱设计，特殊环境人群食谱设计，慢性病人群食谱设计，本教材采用校企合作共同开发，其中杨庆伟负责整本教材框架设计，并与李达，李晓阳一起负责项目四、五、六、七的编写，廖振宇负

本书在简述我国植物性农产品质量安全的现状及已采取的对策和措施的基础上，系统介绍了植物性农产品有害物的种类、样品的采集和处理技术，总结了当前如农药及多环芳烃等有机污染物、重金属及硝酸盐等无机污染物、致病性微生物等有害物的控制技术，归纳了最新的有害物管理法规、有害物限量标准、有害物监督监测管理办法、有害物风险性评价等内容。

本书结合了临床测试、营养研究的最新数据、为期两周的饮食计划以及超级食物清单，收录健康饮食与健康生活所需的一切。内容包括：免疫力是身体抵抗病毒的第一道防线；35种超级食物，吃出超级免疫力；30天营养师私房食单，吃出强大抗病力等。

本书主要内容包括公共营养师职业指南、课程体系、课程规范、培训要求、培训机构设置指南、考核规范等。开发过程中,主要以公共营养师国家职业技能标准为基础,对公共营养师行业进行调研,了解行业岗位的实际需求,考虑职业培训的实际情况开发,突出体现对学员职业技能的培养,做到对应课程内容与岗位无缝链接,以期起到规范职业培训过程,提高培