本教材是全国餐饮职业教育教学指导委员会基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本教材共包括七个项目，分别为餐饮食品安全概论、餐饮食品安全的危害及预防、食源性疾病及预防、餐饮食品安全管理基础知识、餐饮食品加工过程安全管理、餐饮食品安全控制规范

2002年开展的中国居民营养与健康状况调查是我国首次将营养、高血压、糖尿病及血脂异常有机整合的全国性综合性调查。2010—2013年，中国居民营养与健康状况监测也是将营养、高血压、糖尿病及血脂异常有机整合的全国性综合性调查，均对全国及不同地区有很好的代表性，获得了宝贵的国民营养健康资料。本报告利用2002年中国居民营养

《国家食源性疾病分子溯源网络使用手册》，分为上下册，上册为实验室操作程序，以文字为主，包括常见食源性致病菌如，沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻大肠埃希氏菌、空肠弯曲菌、单核细胞增生李斯特氏菌等的脉冲场凝胶电泳及全基因组测序的标准操作程序。下册为网络使用，以图片为主。主要指基于BioNumerics软件的生物分析及管理，包括

本书内容涵盖营养学基础、社区适老营养、社区及家庭适老营养理论与技能、社区及家庭疾病营养。旨在为社区适老营养师相关培训提供参考教材，培养具备社区适老营养理论和实践操作技能的综合型人才，为居住在一定区域里、各种社会关系的生活共同体、居家和医疗养老相关机构中的老年人，提供营养教育、膳食营养实践和服务等全面营养管理，并协助实施

本书共分为：组成人体；人本的燃料；吃多少才足够？几部分，主要内容包括：人体成分表、建造人体的“砖块”、身体的燃料、我饿了、食物里有什么？、提供能量的糖类、完美的蛋白质、必不可少的脂肪、至关重要的维生素、维生素家族、矿物质也要吃、用光殆尽、你的餐桌上有什么？等。

本书分为上下册，本册为下册，包括TraNet系统介绍、TraNet系统安装、数据库管理、数据分析、数据上报及审核、省级管理员TraNet插件管理和常见问题解答等。本书可作为参加食源性疾病暴发事件应急处置工作的卫生行政管理人员、流行病学调查人员、食品卫生监督人员、食品卫生检验人员、临床医务人员和其他相关部门人员的工作参考

本书由营养科普专家、注册营养师通过简单通俗的语言为大家讲解特殊人群和常见疾病的饮食调理和营养的基本常识。孕妇、乳母、儿童、老年人、素食者、常见病患者因其特殊的生理状态或饮食习惯，对饮食营养有更高的要求，更容易出现营养相关疾病，因此需要在一般健康饮食原则基础上，增加针对性的饮食营养照顾。读者可以根据自己和家人的具体情况，

《营养挑战徽章训练手册》旨在帮助青少年儿童学习平衡多样化膳食的重要意义，保障人体各方面的营养需求，过上幸福健康的生活。本手册的内容包括如何做出健康的饮食选择，饮食安全的重要性，以及如何采取可持续膳食，从而减少对环境的影响。本手册还提供了丰富多彩的活动和课程，可激发学习热情，鼓励青少年儿童拥抱健康环保的生活方式。

学习指导1.掌握何为老年期，平均寿命与寿限存在差距的原因。2.熟悉诱发提前衰老的因素。3.了解关于衰老成因的机理学说，以及与老年人饮食营养相关的疾病。生老病死是人类生命的基本特征，同样也是自然界中天经地义的基本规律和必然过程，人类从出生开始，即注定了死亡的宿命。当人类生长到一定阶段的时候，开始出现衰老的表现，随之逐渐步

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