《营养配餐与设计》为应用型本科教材,以培养具有较强的实践能力和创新意识的应用型人才为目的,结合学生中心、成果导向、持续改进的OBE教育理念,立足校本,辨清方向,聚焦问题。以工作过程为导向,以训练学生的职业技能为要求,以培养学生的工作能力为最终目的,注重理论联系实际,突出实用,并结合多年教学经验及安徽京海餐饮管理有限公司
食品免疫学是食品专业的一门重要的学科基础课程,本书从食品专业教学实际出发,分基础免疫学与应用免疫学两大部分,包括免疫学绪论、免疫系统之免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、补体系统与细胞因子、主要组织相容性复合体及其编码分子、免疫应答、免疫调节与免疫耐受、超敏反应、食品营养与免疫、食品毒理与免疫、食源性微生物与免疫、抗原抗体
本书为美国儿科学会(AAP)编写的儿童营养指南的新版本,秉承了其作为儿童营养**、完整的经典著作的特色。全书分为7篇52章,系统阐述了儿童营养的相关知识,包括营养与基因、婴儿喂养、母乳喂养、足月儿配方奶喂养、早产儿的营养需求、辅食添加、儿童膳食、青春期营养、运动营养、快餐、有机食品、微量元素与宏量营养素、肠外营养、肠内
本书以项目式的方式系统介绍营养学基础知识,营养素的分类、功能、推荐摄入量,婴幼儿消化系统的特点及营养吸收,分年龄介绍婴儿喂养、幼儿喂养的特点,儿童营养状况评估,使婴幼儿照护者学会做到科学育儿。共包含5个项目,每个项目包含3-5个任务,每个任务中有任务描述、工作表单、小组讨论等板块。
本书介绍了0-3岁婴幼儿基础营养及与营养相关的常见病预防,0-6月龄、7-24月龄、25-36月龄婴幼儿的营养需求与食物选择、合理喂养与健康教育,婴幼儿食品安全管理与就餐管理等方面的知识与技能,为学习者提供婴幼儿营养与喂养理论支撑和方法指导,为婴幼儿安全健康发展奠定基础。
本书通俗易懂地阐明了营养在人们生活中的重要性。从营养学的基础知识入手,深入浅出地介绍了食物的营养价值和药理作用,合理营养与平衡膳食的科学概念,人生几个关键时期健康人群的营养需求;讨论了一些大众关注的健康热点及营养问题。根据医学营养学对一些与营养有关的疾病,提出了切实可行的饮食防治方案。指导百姓走出饮食的误区,健康饮食,
本书主要介绍了婴幼儿营养、如何科学喂养的相关知识。内容包括婴幼儿的营养需求、各类食物的营养价值、婴儿期和幼儿期的喂养、食谱编制与评价、婴幼儿常见营养性疾病的饮食调理、食品安全与营养教育等。内容全面、科学、合理。通过学习,学生能掌握婴幼儿食物安全与平衡膳食营养知识,能够进行婴幼儿喂养与观察,处理婴幼儿喂养突发情况,进行婴
你是否想过,长期让自己吃过敏的食物,会导致自身免疫及内分泌失调? 你是否想过,现代营养学推广的低脂饮食,正是慢性病体质的罪魁祸首之一? 你是否想过,导致糖尿病的胰岛素阻抗,是体内营养过剩造成的? 你是否想过,长期的高蛋白饮食会造成代谢负担,加速身体老化? 你是否想过,减少碳水化合物的摄取量,就能改善血脂和
《食品营养与健康》是高星级饭店运营与管理专业的一门专业核心课程,旨在研究如何促进公众食品营养均衡,保障食品安全的课程。本课程结合《中等职业学校专业教学标准》、营养师和健康管理师岗位标准以及如何吃得安全、吃得营养、吃得健康、吃得实惠等一系列公众关注的的现实问题,将课程内容与具体的工作任务对接,进行编写;将学习营养理论、制
本教材编写坚持“三个贴近”原则,即贴近学生、贴近岗位、贴近社会。本教材在第三版的基础上参考《中国居民膳食指南(2022)》和《中国居民平衡膳食宝塔(2022)》作了更新和修订,主要介绍各类营养素的生理功能与食物来源、各类食物的营养价值、不同生理条件下人群的营养、合理膳食、营养调查及评价方法,以及常见疾病的营养治疗等营养