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当前分类数量:3294  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 精酿啤酒发酵简明教程
    • 精酿啤酒发酵简明教程
    • 黄路标 主编/2022-3-1/ 武汉大学出版社/定价:¥39
    • 《精酿啤酒发酵简明教程》为景德镇学院自编本科教材。全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求,突出“产学一体”的教改方向,淡化工程学公式推导教学,强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践,并配以大量的技能训练实验和实训单元,力求通过实验和实训,通过“产学”一体化教学模式,

    • ISBN:9787307224421
  • 食品生物化学
    • 食品生物化学
    • 刘静,杨玉红,张红娟 著/2022-3-1/ 中国纺织出版社/定价:¥49.8
    • 食品生物化学是食品类专业群的一门必修课程,是学习各门专业课程的前提与基础,是化学与食品科学交叉的纽带。本书共十个部分,包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、脂类、糖类、核酸、酶、维生素、物质代谢,揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质,以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律。本书教学目标是使学生具有扎实的理论知识、综合分

    • ISBN:9787518090860
  • 舌尖上的安全:食品中的有毒有害物质警示
    • 舌尖上的安全:食品中的有毒有害物质警示
    • /2022-2-1/ 中山大学出版社/定价:¥80
    • 舌尖上的安全:食品中的有毒有害物质警示

    • ISBN:9787306074522
  • 食品营养学
    • 食品营养学
    • 宋莲军邵颖主编/2022-2-1/ 中国农业大学出版社/定价:¥55
    • 食品营养学

    • ISBN:9787565526695
  • 天津市绿色食品生产操作规程汇编
    • 天津市绿色食品生产操作规程汇编
    • 钱红,张凤娇著/2022-2-1/ 中国农业出版社/定价:¥68
    • 本书系统整理收录了适用于天津市的绿色食品生产操作规程11项,旨在为天津市绿色食品生产提供规范指导,为绿色食品标准化生产提供重要依据。本书可作为绿色食品生产企业和农民作业指导书,也可作为绿色食品工作机构的工具书,同时可为其他农业企业提供技术参考,助推规程进企入户、落地生根。

    • ISBN:9787109291676
  • 中国名茶 蒙顶甘露
    • 中国名茶 蒙顶甘露
    • 钟国林,罗凡等著/2022-2-1/ 中国农业科学技术出版社/定价:¥168
    • “蒙顶甘露”,也称“蒙顶山甘露”“蒙山甘露”,简称“甘露”或“甘露茶”,是国家地理标志产品“蒙顶山茶”中绿茶的品类之一,也是较具代表性的卷曲型名优绿茶,更是千年传统名茶。蒙顶甘露非常早出现于宋代,定型于明代,是蒙顶山贡茶的主要代表性产品,一直传承至今未曾间断。当前,其产量高、市场影响力大,是蒙顶山茶和中国绿茶类炒烘结合

    • ISBN:9787511657008
  • 蔬菜水果感官性状与检验方法
    • 蔬菜水果感官性状与检验方法
    • 李倩,柳琪,滕葳编著/2022-2-1/ 化学工业出版社/定价:¥98
    • 本书探讨了蔬菜水果种植环节、贮运环节危害因素对蔬菜水果感官性状的影响,介绍了蔬菜水果产品感官检验实验室的环境设施要求,感官检验人员的素质要求,蔬菜水果感官检验的质量控制,蔬菜水果产品感官差别检验、标度和类别检验以及分析或描述性检验方法及检验示例,为读者提供蔬菜水果等农产品感官检验的基本方法。本书可供从事蔬菜水果感官检验

    • ISBN:9787122403292
  • 覆盖全过程的我国食品安全监管效果测度与监管模式重构
    • 覆盖全过程的我国食品安全监管效果测度与监管模式重构
    • 张红凤吕杰等/2022-2-1/ 经济科学出版社/定价:¥85
    • 近20年来,我国食品安全事故多发高发,成因复杂,有诸如环境污染造成的镉大米事件、种养殖生产过程中滥用化肥、农药、生长激素引起的多宝鱼毒西瓜和瘦肉精事件、加工和储藏过程中的违规或超量使用食品添加剂引起的染色馒头事件、转基因食品、非法添加、假冒伪劣、掺杂使假造成的三聚氰胺奶粉事件、红心鸭蛋事件、地沟油事件…&

    • ISBN:9787521830545
  • 咖啡鉴赏与制作(第二版)(高等职业学校酒店管理与数字化运营专业教材)
    • 咖啡鉴赏与制作(第二版)(高等职业学校酒店管理与数字化运营专业教材)
    • 张树坤/2022-2-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥42
    • 为了深入贯彻国家关于职教改革的一系列方针和政策,适应我国职业教育以及咖啡餐饮行业的快速发展,不断满足职业院校师生以及大众对咖啡制作与鉴赏类书籍日益增长的需求,组织修订本教材。教材由8个模块构成,每个 模块均包含了数字资源、知识目标、职业思考、学习专题、自我检测、相关链接六个方面的内容。本次修订过程中,来自行业的咖啡大

    • ISBN:9787518436323
  • 四季蛋糕奶油裱花从入门到精通
    • 四季蛋糕奶油裱花从入门到精通
    • [菲]瓦莱里·瓦莱里亚诺[菲]克里斯蒂娜·王凤凰含章出品/2022-2-1/ 江苏凤凰科学技术出版社/定价:¥49.8
    • 本书收集了四季风格的乳酪裱花蛋糕制作流程,带你学习适合一年四季不同主题蛋糕的乳酪裱花技术。本书共有16个新潮的蛋糕设计,不仅有豪华的分层蛋糕,还有基础的纸杯蛋糕,满足初学者学习蛋糕裱花的愿望!不管你是技艺娴熟、想要获得新灵感的糕点师,还是初入烘焙糕点领域的新手,都能在本书中获得非凡的乐趣与享受。

    • ISBN:9787571325145