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本书立足于我国高等院校尤其是应用型高校高素质应用型人才培养的教学特点和需要，结合当前国内外功能性食品科学的发展现状，以及我国居民目前的营养健康状况，基于科学性、实用性、先进性、简明性、启发性和可读性原则，从食品、功能性、人体健康需求三者间关系出发，着重介绍功能性食品学的基础知识和理论、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性

本书按照工学结合人才培养模式的要求，以工作过程为导向，以工作任务为载体，将工作过程进行系统化设计。本书共6个项目，下设18个任务，内容包括食品检验前的准备、食品的物理检验法、食品一般成分的检验、食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品有毒有害物质的检验。 本书可作为高职高专院校食品质量与安全、食品营养与健康、食品检

本书可作为新中式调饮茶行业从业人员的培训用书，由杭州市农业科学研究院茶叶研究所组织编写。本书详细介绍了调饮茶在中国的起源、发展和在当代的发展趋势，重点介绍调饮茶制作的基础知识、茶的风味和营养学、特色调饮茶技巧，并提供50款经典调饮茶配方和30款创新调饮茶配方，包含茶咖、茶酒、花草茶、乳制品特调等，每款配方配有步骤图。针

澳洲坚果是一种营养丰富的食物来源，具有巨大的开发利用价值。目前，我国澳洲坚果以初级加工产品为主，附加值没有得到更好地提升，一定程度上制约了澳洲坚果产业的发展。研究和开发高营养、高附加值澳洲坚果油及其深加工产品是澳洲坚果深加工产业未来发展的趋势和方向。本书介绍了澳洲坚果制油技术、澳洲坚果油的组成特性以及澳洲坚果油降血脂功

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抗微生物药物在治疗水生和陆生食用动物以及作物疾病方面发挥着关键作用。其有助于维持生产和可持续的农业食品系统，以及世界各地无数人的生计。然而，当过度使用或误用时，抗菌药物会导致抗微生物药物耐药性(AMR)的上升。AMR的“无声”流行是我们面临的全球挑战之一，可能危及人类和动物的健康和福利、环境、粮食和营养安全、经济增长和

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