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当前分类数量:3324  点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS972 饮食调制技术及设备】 分类索引
  • 日本名厨高汤研究全书
    • 日本名厨高汤研究全书
    • 日本柴田书店编/2024-12-1/ 河南科学技术出版社/定价:¥88
    • 高汤是日式料理的一大特色,更是其重要的组成部分,把高汤比为日式料理的“心脏”或是“灵魂”并无夸大。看似平凡无奇的面条、蒸煮炖各式料理,却因为高汤带出层次风味,留下让人难以忘怀的好滋味。这就是日式高汤的独特魅力与重要性。本书集结当今日本料理界极具代表性的7家名店,公开主厨们以多年职人经验累积而成的独门制汤绝学,以超过60

    • ISBN:9787572517761
  • 职业院校烹饪专业群研究
    • 职业院校烹饪专业群研究
    • 周济扬,宋志华著/2024-11-1/ 中国财富出版社/定价:¥68
    • 本专著以广西职业教育烹饪专业发展研究基地课题为基础,本着可持续发展和终身学习的理念,通过对餐饮行业的厨师岗位的和中高职院校同类专业调研,坚持以服务学生为宗旨,以就业为导向,以培养学生综合职业能力和促进学生职业生涯可持续发展为目标,对接产业、企业、结合广西壮族自治区经济发展和地理区域,梳理出广西壮族自治区中等职业教育中餐

    • ISBN:9787504775931
  • 减糖新生活
    • 减糖新生活
    • 刘铭,李曦铭主编/2024-11-1/ 天津科技翻译出版公司/定价:¥39.8
    • 本书精选了96道营养美味的减糖菜谱,简单好学易坚持,满足减糖期间一日三餐的花样需求,帮助读者轻松实行减糖计划,享受持续瘦身的健康生活。每道菜都清楚标出含糖量、热量、蛋白质及建议食用份量,将吃进去的营养数字化。此外,还详细介绍了每道菜的做法、材料和调料等,帮助读者轻松掌握健康饮食的烹饪技巧。

    • ISBN:9787543345409
  • 食粥百味足
    • 食粥百味足
    • 马以工著/2024-11-1/ 湖南人民出版社/定价:¥58
    • 这是一本以“粥”为主题,探寻中国古典文化中食物文化与古代人情的小书。粥,百味具足,能养生,能怡情,其历史更有5000年之久远,其间大有乾坤。本书分为上中下三卷,上卷为寒山的法粥,深究中国古典文学史,介绍了宋代的茶粥和《山家清供》里收录的营养粥;中卷为韶华胜极——《红楼梦》粥册,介绍《红楼梦》中的所出现的粥与故事;下卷“

    • ISBN:9787556137022
  • 西式烹调师
    • 西式烹调师
    • 李祥睿,陈洪华主编/2024-11-1/ 机械工业出版社/定价:¥50
    • 本书依据《国家职业技能标准西式烹调师(2018年版)》的要求,按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级西式烹调师应掌握的技能和相关知识,涉及原料加工、冷菜烹调和热菜烹调等内容,具体细分为原料腌渍、原料成型、冷菜调味汁制作、冷菜加工与拼摆、汤类制作、少司制作和热菜制作等部分,并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。

    • ISBN:9787111771180
  • 药食同用防治骨质疏松
    • 药食同用防治骨质疏松
    • 谢艳等主编/2024-11-1/ 郑州大学出版社/定价:¥59
    • 本书为科普读物。本书由骨科专业人员和药学专业人员编写,内容通俗易懂、实用性强。本书主要介绍了防治骨质疏松的药膳、偏方验方、药食同源物质和成药对骨质疏松进行干预。本书第一章讲解骨质疏松症的基本知识,包括其定义、发展史、诊断、鉴别诊断等,使读者对骨质疏松症有个全面的了解。而第六章,防治骨质疏松症的误区,更是本书的亮点,将大

    • ISBN:9787577307169
  • 百吃不厌家常菜
    • 百吃不厌家常菜
    • 彦普书坊编著/2024-11-1/ 台海出版社/定价:¥58
    • 本书是一部菜谱类图书。《百吃不厌家常菜》一书精选数百余道深受人们喜爱的家常菜,分为“百吃不厌妈妈菜”“麻辣川菜”“过瘾湘菜”“无肉不欢”“蒸煮两相悦”“家常小海鲜”六个篇章,系统介绍了荤食、素食、烧烤、料理、海鲜等各类家常菜的做法,同时详细介绍了各种菜式所用到的材料、调料,食材易于购买,烹饪步骤清晰,操作简单,详略得当

    • ISBN:9787516840443
  •  素·味
    • 素·味
    • 吕新河,陆少凤/2024-11-1/ 华中科技大学出版社/定价:¥98
    • 本书作为中国非遗研培计划2023年中餐烹饪技艺与旅游融合研发非遗素食美食文化旅游品牌培训班的总结性成果之一,总共精选了六十道素食菜品,每道菜品原料选择严谨、制作工艺精湛、创新理念突出、器皿搭配雅致,充分彰显了素食饮食的魅力。本书将饮食理论与经典菜肴制作有机结合,相较其他书籍,既有对饮食概况和饮食特色的分析,又有对特色素

    • ISBN:9787577213569
  •  轻断食减食生活全图典+饮食术减糖生活全2册 科学减肥瘦身方法减肥瘦身计划书籍 保健养生健康营养搭配三餐食谱菜谱简单肥胖症
  •  菜点美化与装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)
    • 菜点美化与装饰(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材)
    • 朱洪朗/2024-11-1/ 暨南大学出版社/定价:¥68
    • 本书是高水平发展中餐烹饪专业群系列教材之一,旨在帮助学习者掌握菜点美化与装饰的理论基础和实训操作。全书以模块项目任务的体例展开,在菜点美化与装饰的理论基础之上,围绕酱汁类盘饰、果酱画类盘饰、果蔬雕刻类盘饰等七种装饰造型,结合丰富翔实的实操案例,配以详细的流程图,辅之微视频教学,全面系统地介绍了各类盘饰制作的基本流程和操

    • ISBN:9787566840387