本书根据《国家职业技能标准中式烹调师》（2018年版）编写，主要介绍了鲜活原料初加工、加工性原料初加工、原料分割取料和切割成形、菜肴组配、挂糊与上浆、调味、预熟、热菜制作、冷菜制作等几部分。本书配套多媒体资源，可扫描封底“天工讲堂”小程序获取。本书既可以作为各级职业技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的

大脑，这个令我们体味到酸甜苦辣、酥麻咸鲜的黑匣子，其实也会饿会渴。和身体的其他部位一样，它也期待着大自然的珍馐的呵护，但除此之外，它还有自己独特的需求。我们虽然理智上认可大脑比肌肉和脂肪更重要，却很少考虑为了大脑我们应该吃什么。 丽莎·莫斯考尼博士从脑科学、微生物组和营养基因组学等多种深奥的专业领域出发，

根据2019年人口普查统计，我国老年人口达到2.53亿人（占总人口比例的18.1%），人口老龄化问题严重，很多家庭结构都是422模式（4个老人2个孩子），以家庭为单位的养老方式已经不能满足大众的需求。未来养老大多通过疗养机构解决，吃饭成为养老机构仅次于看病的一项重要内容。所以老年营养餐应势而生。《中国大锅菜?老年营养餐

本书是烹饪专业的专业课教材之一,旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握,提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书依据传统与创新相结合的原则,在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下,对历史资料和既有成果进行全面、系统、深入的梳理和创新研究,特别是选用历届全国各类烹饪大赛获得金奖的冷拼精品作为实训内容(以前传统冷拼教材只

本书为全国职业院校烹饪专业教材《烹饪美学》的配套习题册。本书题型设计多样，包括填空题、选择题、判断题、名词解释、简答题、论述题、实训题等，力求充分体现教材的重点和难点，反映实际工作中将接触的具体问题，使学生能够掌握有关知识和原理，并具有解决实际问题的能力。本书为全国职业院校烹饪专业教材《烹饪美学》的配套习题册。本书题型

本书详细介绍了各种水果的雕切技法，并提供了多种拼盘的创意参考。拼盘作品风格既有简练高效的水吧风格，适合于KTV、酒吧等场所出品，也有更精致些的宴会风格，适合于酒楼出品；在规模上，有较大盘的草花、什锦、雕花拼盘，也有小的即位拼盘；在主题上，大部分是通用的休闲题材外，此外还有祝庆生日、婚礼、事业发达等题材。全书大约共有水果

《蒸菜、靓汤、饮品大全/美食大全系列丛书》中各式美味又健康的蒸菜、靓汤、饮品大集合：保证充足的营养是儿童健康成长的基础培养良好的饮食习惯，呵护好孩子娇嫩的脾胃父母需要了解儿童成长必备的营养素天天美味不重样，吃得开心，吃得营养，吃出健康：中国烹饪大师又一力作．300多道美食推荐一日三餐给家人很好的营养搭配，合理膳食跟着大

我国已全面建成小康社会，社会的基本矛盾已发生变化，人民对美好生活的追求成为我们奋斗的目标。这对我国餐饮业带来深刻而长远的影响，一方面产业规模不断扩大，另一方面产业形态发生急剧变化，行业对技能人才的要求也随之变化，烹饪教育必须适应这种需求。我国经济社会发展进入新时代，人工智能成为新的风口，中餐的人工智能将迎来大发展。无论

脱下美丽的婚纱，换上宽松的装束，从美丽的女人，变成幸福的孕妈妈。陪在身边的他，转眼也成了准爸爸。那个还懵懂的胎宝宝，他（她）会知道准爸妈此刻紧张激动的心情吗？ 在温暖的包裹中，他什么时候会感受到爸爸妈妈的抚摸呢？他什么时候会张张小手，伸伸小脚呢？他的一举一动都让爸爸妈妈的神经变得异常纤细是的，这都是因为爱。爱他，所以无

《佛系减糖》是一本倡导低糖饮食的健康生活书。全书本着轻松控糖、一盘就搞定一餐的原则，提供了60道低糖盘餐和54道低糖配菜，帮助读者打造健康易瘦的体质，让读者在享受美食的同时，轻松变瘦。书中针对读者的不同需求，提供了3种减糖方案：激瘦限糖餐、无压少糖餐和佛系减糖餐。不管是想要快速减重，还是喜欢吃淀粉的人，都能在身体和心里