本书作者以其丰富的专业知识和深入浅出的表达方式,从多个角度详细介绍了营养密集食物的选择与搭配,让读者了解到哪些食物富含必需的营养素,以及如何通过合理的搭配来确保饮食的均衡和全面,向读者展示了食物选择与搭配的重要性及其与身心健康之间的紧密联系。本书让我们重新审视与食物的关系,引导我们走向更健康、更平衡的生活方式。
本书内容涵盖《标准》的“基本要求”,是各级别营养配餐员均需掌握的基础知识;其他各级别教材的内容涵盖《标准》的“职业功能”“工作内容”“能力要求”和“相关知识”。
随着国民经济的发展和人民生活水平的显著提高,特别是当代人口年龄结构的特点决定了不同人群的营养需求和膳食供应需要科学的指导,因此,进行特殊人群的营养干预和膳食改进对提升国民健康水平具有重要意义。本教材基于“三特殊”人群(特殊生理阶段、特殊环境条件、特殊职业要求)的生理特点和营养需求,坚持“四性”(思想性、科学性、指导性、
本教材主要内容包括绪论、营养学基础、各类食物的营养价值、膳食结构与膳食指南、营养调查与评价、食谱编制、特定人群营养与膳食、特殊工作环境人群营养、常见疾病的营养防 治以及实践技能指导。前半部分重点讲营养,是营养学的基础理论知识;后半部分重点讲膳食,是营养学的基本应用知识。本教材拟通过实际案例导入问题,以任务驱动的方式组
本书是中国轻工业“十四五”规划教材。本书立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要,以实用性、先进性和科学性为基础,结合学科的进展与社会发展的需要。本书全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法,并根据专业特点,对营养素消化吸收代谢、食物的营养价值、合理膳食、特殊人群营养、常见慢性疾病营养辅助治疗和中医
本书内容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、各类人群的营养与膳食、膳食结构与营养配餐、食品污染及其预防措施、各类食品的卫生与管理、食物中毒及其预防措施等;根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》(2022),对相关内容进行了全面的更新,并纳入了营养配餐等最新知识;增设了食品营养与卫生状况调查等实践内容,具
本书系统梳理了农产品品质评价与分等分级基本理论和方法,并针对国际组织、美国、欧洲、日本农、澳大利亚新西兰、加拿大等发达国家或组织的营养标准法规与分等分级标准展开了全面深入的分析与研究。全书主要包括以下几方面内容:农产品品质评价与分等分级基本理论和方法包括术语定义与基本原则、分级要素、评价方法;国际组织含有ISO、国际食
本书共分四章,第一章简介了黑莓的生物学特征及其引种栽培情况等;第二章和第三章分别系统介绍了黑莓含有的维生素、氨基酸、矿物质等传统营养素类和花青素、原花青素、黄酮、三萜、有机酸等非传统营养素类功能因子的类型,以及这些功能因子对降低肿瘤、糖尿病、心脑血管病、肥胖、衰老和阿尔茨海默症等诸多疾病风险的作用;第四章以黑莓果浆的解
本书包括两编十四章:第一编微量元素与脑功能由八章组成,主要讲述微量元素的概念、微量元素组学的形成和发展、微量元素在脑和脊髓中的分布、微量元素的神经化学功能、微量元素与神经病理学变化等;第二编微量元素与脑部疾病由六章组成,主要叙述了微量元素与血管性痴呆、帕金森病、脑卒中、癫痫、阿尔茨海默病,以及量子共振检测在精神障碍性疾
本书内容包括健康成人营养食谱设计,特定人群营养食谱设计,集体用餐食谱的设计和代谢疾病人群的膳食管理四部分,结构安排突出了配餐工作从对象调查,营养食谱的设计、评价与调整,营养餐的制作到食谱的总结、归档管理这一完整的过程,让读者轻松掌握营养配餐的核心技能并应用到日常工作中。