本书是一部深入剖析植物源天然抗菌剂在农业病害防控和食品加工保质领域的专著。全书共分九章,第一章综合介绍天然植物源抗菌剂的基本概念、特性、分类,并分析农业和食品领域内的常见致病菌及其潜在风险。第二章详尽阐述天然植物酚类抗菌剂的化学结构与抗菌特性,包括简单酚类、二苯乙烯类、黄酮类、香豆素类和木脂素类。第三章讨论萜类化合物,
本书的主要内容为食品仪器分析技术中的色谱技术、光谱技术、质谱技术、显微技术、热学技术、力学技术、磁场技术、电学技术等的基本原理、仪器结构、测试原则与注意事项,以及上述仪器分析技术在食品研究中的应用实例。全书形成一个完整的知识体系。在编写过程中,注重理论与实践的结合,既阐述技术原理,又介绍实验方法与操作要点,确保读者能学
《高新技术在特色杂粮加工中的应用》聚焦食品高新技术在杂粮原料及副产品加工中的应用,是内蒙古农业大学粮油与植物蛋白团队历经十余年精心研究的成果结晶。全书共包括五章内容:第一章主要关注裸燕麦和荞麦中抗氧化肽的提取及活性研究;第二章探究预处理技术对燕麦麸皮理化特性、体外发酵特性带来的影响,及其对大鼠肥胖的干预效果和对肥胖大鼠
本书系统全面地阐述了食品安全监督体系、食品质量与安全管理体系、食品安全风险监测与风险评估以及食品生产经营许可与市场准入等知识,并从食用农产品、食品生产及销售企业、餐饮服务业、网络食品安全及进出口食品几方面介绍了食品安全监督管理的全流程。本书可作为高等学校食品质量与安全等相关专业的教材,也可作为食品安全监督管理部门、食品
《食品合规管理职业技能教材(初级)》首先介绍了食品安全、食品标准法规与合规管理的基础知识,包括我国食品安全基本知识、食品法律法规、食品标准、食品安全监管机构职能、食品安全监管制度、食品合规管理的内容与食品合规管理体系建设。在此基础上,讲授食品生产经营企业许可等资质的办理要求及合规实践;食品生产经营过程合规管理;食品配方
《食品加工技术》坚持产教融合,创设食品企业加工工作情景,以企业真实生产项目和典型工作任务为载体组织编写,将食品企业的新产品、新技术、新工艺、新规范引入教材,赋予教材较强的专业性和先进性。教材分为绪论、果蔬制品技术、焙烤制品加工技术、肉制品加工技术、饮料加工技术、乳制品加工技术6个项目。每个项目围绕典型产品设计3个具体工
《食品安全监督管理》在结构安排上,结合当前食品安全管理政策,以现行的法律法规与标准为依据,结合国内外食品安全监管的经验,以食品安全监管的概念、依据、实际操作为逻辑主线进行编写。按照双学科建设以及工程教育认证的需求,以OBE(目标导向)为指引,根据食品质量与安全专业学生的不同就业方向,设定学生毕业能力要求,对内容进行反向
本丛书积极响应十三五规划中“振兴传统工艺”的要求;旨在促进保护、传承和弘扬少数民族传统工艺在内的民族文化;服务国家一带一路战略,尤其是促进中西亚经济走廊沿线国家间的民心相通。本书为《天工巧匠——中华传统工艺集成(北方少数民族卷)》(13卷)其中的一册,主要介绍了蒙古族固态奶食种类及制作工艺、蒙古族液态奶饮种类及制作工艺
《果蔬花卉深加工技术与应用》对果蔬花卉产品加工现状及发展趋势、产品的种类及特性、加工技术、深加工方法及种类进行了概述介绍,重点阐述了果蔬花卉产品的膜分离技术与应用、新含气调理加工技术与应用、超微粉加工技术与应用、真空冷冻干燥技术与应用、膨化技术与应用、微胶囊技术与应用、冷杀菌技术与应用,超临界流体萃取技术与应用、超高压
本书对功能性畜禽产品及其生产技术进行了总结阐述,主要分为三个部分。第一部分是功能性畜禽产品总论(第一章至第三章),包括功能性畜禽产品的定义、国内外发展现状,功能性畜禽产品发挥作用的营养有效成分,功能性饲料与主要功能性原料,旨在阐述功能性畜禽产品“是什么”;第二部分是功能性畜禽产品生产技术各论(第四章至第七章),系统阐述