本书从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革新、器具的出新等内容进行了具体分析。结合现代餐饮特点和经营需要，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点，将理论与实践有

本书作者是历届世界技能大赛烹饪(西餐)的专家组组长领衔,带领几位资深专家、翻译,根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程,囊括“世界技能大赛烹饪(西餐)”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案,包括全面的西餐的要素与技法等西餐相关内容,通过系统的学习,可以使读者按照商业厨房的规则,从订购食材、存储、准备、加工食材刀展示菜品

本书主要向孩子科普了每年五月初五是我国传统的端午节,端午节的由来,端午节的习俗,粽子是用什么叶子包的,粽子是怎么做的,粽子是什么形状的,有什么口味的粽子,等等。书中附有两个对开的贴纸,吸引孩子在阅读的同时可以自己动手贴贴,增加孩子对阅读的兴趣。本书画风生动、稚拙,颜色鲜艳,贴纸大小适合这个年龄段孩子手部精细动作的发展需

本书是一本科学的减糖食谱。全书以蔬食区、海鲜区、肉类区作为组织分类，以常见的超市食材为原材料，提供科学的烹饪方法，合理的烹饪步骤，让读者可以轻松实践，做出美味多变的减糖料理。这本书的每一个减糖食谱，都通过了专业营养师的精心计算，让我们在选择的过程中可以一目了然地了解营养成分，对热量等关键信息了然于胸。同时，这本书还传递

本书是由台湾营养师林世航创立的好食课公司创作的一本依不同的减糖程度和目的，设计出3日、5日、7日各种减糖餐组合的科学减糖菜谱，它破解了一般人对减糖存在的疑问，提出了科学的减糖执行办法，给予大众正确减糖不伤身的好方法，同时分类整理了各类减糖好食材，精准设计出200余道减糖餐，让读者可以依照不同的需求和目的，实现“一年36

本书在编写中根据厨房面点制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共介绍5个项目：原料基础、主坯与馅心、面点成熟基础、面点半制成品成熟、厨房面点成熟。

这是一本创意辅食食谱。书中以图文形式，详细介绍了几十款创意十足的宝宝餐的制作方法。作者将常用的食材进行巧妙的处理，制作成可爱又营养的美食，比如卡通饭团、花式面条、花样果泥等。本书的辅食设计精美，造型富有童趣，可以大大激发宝宝的食欲，让宝宝爱上吃饭。

笠原将弘的美味家庭料理

本书的主题是如何活用新鲜的时令鱼类的原味,在处理之后,再加上细腻的香料做成美味鱼肴。本书有各种鱼类的预处理方式,以及如何巧妙的利用鱼的各种部位做成不同的菜肴。主要介绍了130多道鱼类、虾贝的日本料理的烹饪方法,都是日本各大餐馆里非常受欢迎的料理。

本书为烹饪专业系列教材之一，本书根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。在借鉴、总结传统厨房管理方法、经验