发酵好似一块无人知晓之地，既随处可见，又迷雾重重，这本书的核心就落在此处。《舌尖上的微生物：发酵的历史、食谱与创新》先邀请读者一起探索各个大陆悠久的发酵历史；然后认识种类繁多的发酵食物家族（比如泡菜、开菲尔、康普茶、番茄酱、面包、啤酒、酸奶等），它们亦是人类健康的强大盟友；最后呈上法国保罗·博古斯厨艺学院

本书在发酵工程基础理论和应用的基础上，融入发酵工程领域前沿学科技术，拓展了生物工程内容，深化了学生对理论知识的理解；除了增加各章节前沿技术及其方法，还注重相关设备和仪器仪表技术的内容，丰富了工程学理论和应用。本书也注重发酵过程数字化和数据化与教学课程的融合，为本学科学生认知工业4.0奠定基础。教材全面介绍了发酵工程的概

本书全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，有机融入党的二十大和二十届三中全会等精神。全书共设置了6个典型项目、22个任务，以橡胶制品生产过程为主线，详细介绍了配合、塑炼、混炼、压延、挤出、硫化等内容。全书以企业生产实践中典型橡胶产品胶料制备为引领，通过项目任务的完成实现现代橡胶加工工艺基础知识学习和技能操作训练等

本书为浙江省高职院校“十四五”重点立项建设教材。本书以模具三维设计的真实过程为主线，以六个精心设计的项目为驱动，将方法学习和技能培养有机地结合，重在培养学生应用UGNX软件进行模具三维设计的能力。在每个项目中详尽地阐述了实际操作的过程，并对相关的知识点做了必要的介绍，这些项目包含了UG三维模具设计的全部重要知识点、常用

《先进结构陶瓷》一书为教育部高等学校材料类专业教学指导委员会规划教材。教材注重结构陶瓷整体的学科领域基础，全面介绍了先进结构的基础知识，并结合学科前沿，概要总结了近年来陶瓷材料领域的国内外最新进展，融合了课程思政元素。教材主要介绍了陶瓷材料的结构、陶瓷材料的性能、陶瓷材料的制备与加工、常用结构陶瓷、常用结构功能一体化陶

本书是系统梳理现代陶瓷文化和品牌精髓、提升审美与鉴赏力的宝典型读本。瓷器作为承载历史与文明的美丽载体，每一件都是美得无以复加的存在，本书中汇集的西式瓷器的经典之作，展现了非凡的艺术美感。这是与数个世纪的手工匠人以及其所承载的时代的隔空对话，是来自东方视角的对历史和文化的解读，对经典和时代的致敬。本书从餐具和陶瓷的基础知

自固化凝胶成型源于笔者团队发现的陶瓷浆料自发凝胶固化现象，已发展成为一种新型的陶瓷浆料原位固化成型方法，其基本原理是通过吸附在陶瓷颗粒表面的分散剂分子链间的弱作用（疏水缔合）实现浆料的凝胶固化，具有普适性和适于常温大气环境操作的特点，已引领国内外研究者开展各类先进陶瓷的成型工作。本书从实验现象出发，阐明机理，设计和合成

本书介绍了目前使用的各种水处理剂的生产和使用技术，详细介绍了各种铁盐和铝盐水处理剂的生产工艺、质量指标、使用特性、应用条件、应用工艺控制，以及国内外市场的情况。本书共分九章，包括水与混凝、无机低分子混凝剂的制备与质量控制、无机高分子混凝剂的制备与质量控制、聚丙烯酰胺类聚合物、微生物絮凝剂、天然高分子絮凝剂、脱色剂、吸附

《现代煤化工项目建设管理实务》结合项目管理理论和现代管理学知识，从建设单位的角度，系统阐述了现代煤化工项目的管理，对项目的规划、立项、可行性研究、设计、采购、施工、交工、竣工验收等全过程进行了详尽介绍，深入总结了现代煤化工项目在组织设计、进度管理、费用控制、质量管理、安全管理、风险管理、信息管理和档案管理等方面的实用方

本教材为科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材之一，内容共计12章。本教材对药物合成中常用的有机反应进行了详细阐述，包括卤化、硝化及重氮化、烃化、酰化、氧化、还原、重排和缩合等基本单元反应类型，对药物合成路线的设计及药物合成新技术的发展也有详细的描述。各章列举大量药物或药物中间体合成实例，内容紧密联系药物合成实际