食品检验检测对于保障食品安全，促进食品生产水平都起着极其重要的作用。构建以食品安全为主的规范统一的国家食品检验检测体系，对保障食品安全促进国际相关产品贸易经济发展和国家社会的稳定有着重要的现实意义。目前，我国大多数食品检验检测机构是根据我国相关法律法规和强制性国家标准的规定而设立的。为进一步提高检验检测机构的规范性，食

本书将东方本草学与西方博物学对比融合，以“史前丝绸之路”、“陆上丝绸之路”和“海上丝绸之路”为主线，列举了经由丝绸之路传入我国的161种食材，考察了其历史起源、传入时间和路径、接受程度，以及在现今餐饮业中的使用方式。本书在呈现大量文献和资料的基础上，辅以作者在餐饮工作中的逸闻趣事，各地特色美食介绍，以及精美的植物手绘图

进国际相关产品贸易经济发展和国家社会的稳定有着重要的现实意义。食品卫生微生物检验是保障食品质量安全不可或缺的重要措施。GB4789系列标准可评判食品生产、运输、流通、销售以及消费环节是否符合卫生要求，为各项管理及部门政策制定提供科学依据。作为强制执行的食品安全国家标准，食品微生物检验系列标准为食源性疾病的溯源、科学预防

本书为学术专著。本书译自伊丽莎白·吉夏尔、克里斯蒂安·萨勒斯、马汀·莫泽尔、安妮玛丽·勒庞(ElisabethGuichard,ChristianSalles,MartineMorzel,Anne-MarieLeBon)的《Flavour:fromfoodtoperception》,原书首版于2017年，属于食品科技类

植物性食品的开发是现代食品工业发展最快的领域之一。由于担心全球变暖及其对环境和生物多样性的破坏性影响，许多消费者正在饮食中选用更多植物性食品，另有些消费者出于道德和健康原因，去选择植物性饮食。针对这些需求，许多食品公司正在开发乳制品、鸡蛋、肉类和海鲜产品等动物食品的类似物，但是，动物性食品结构和成分的复杂性使得这个过程

食品工艺学课程是全国高等学校食品专业的主干课程和学位课程，为从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。本教材基于“价值引领、能力本位、知识教育”三位一体的设计，全面涵盖食品保藏技术和加工工艺，包括食品干制、热加工与杀菌、冷藏与冻藏、糖制与腌制、辐照加工、化学保藏、加工生物技术、栅栏技术等，以及米

内容简介： 近年来，食品造假、滥用添加剂等问题层出不穷，不仅引发了大众消费者对食品安全的信任危机，也阻碍了食品行业的健康发展。为了帮助消费者更好地鉴别食品质量、增强食品安全知识，本书从食品安全的热点话题入手，分别阐述了常见食品添加剂的种类及用途、如何识别有毒食品、如何选购安全健康食品、警惕日常生活中的食品安全隐患、关于

本书遵循“问题提出一现状分析一框架构建一提出对策”的研究逻辑，回顾分析网络食品市场的发展现状和主要特征，梳理网络食品安全风险的主要来源和影响因素；归纳总结网络食品交易风险治理的政策实践，从中提炼可供借鉴的经验；科学阐释构建更加有效的网络食品安全治理体系的实施路径；在分析我国典型城市网络食品安全治理案例的基础上，系统提出

本书共分八章，聚焦大型活动食品安全情报研判，将机器学习、自然语言处理、知识图谱等技术引入食品安全情报研判过程中，重点阐述了大型活动食品安全基础数据库构建、食品安全风险评价指标体系、食品安全合格预测和情报预警、基于知识图谱的情报分析、食品安全问答推理和食品安全情报研判系统等内容，构建了大型活动食品安全定性定量综合集成研讨

本书为“生态环境产教融合系列教材”中的一本。本书由河北环境工程学院、广东医科大学、河北民族师范学院、秦皇岛农产品检验检测中心、秦皇岛市食品药品检验中心两所检验中心等单位的老师和专家共同完成。本书采用模块、项目、任务式编排方式，除绪论外，共有8个模块，分别是：采样与数据处理、有机食品检测仪器分析技术、有机农业投入品的检测