《高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材·广西高等学校自治级精品课程配套教材:酒水知识与调酒技术》依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》以及教育部基于工作过程导向等有关职业教育的先进理论,结合酒吧的岗位工作内容与过程,进行了系统的分析和归类,分析了岗位任务要求。《高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材·广西高等学校自治
本书共十一章,内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。为了便于学生学习和掌握各章节的主要内容和重点,在每章前增加了应掌握的教学目标,每章后给出了思考题。本书可作为高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业
《果品蔬菜贮藏与加工实验指导》分为三个部分:第一部分为果蔬原料新鲜度及品质分析实验,第二部分为果蔬贮藏及生理生化实验,第三部分为果蔬加工工艺实验。既包含经典的传统实验方法,也有反映新仪器、新技术的新实验方法。内容全面、系统,可操作性强,力求让读者掌握果蔬贮藏加工方面的检测方法和加工工艺。 《果品蔬菜贮藏与加工实验指导
本书主要内容包括:辐照技术简介、食品的辐照效应和对食品的影响、辐照食品的消费认知度调查、辐照食品的检测技术、核辐射污染食品、辐照食品与放射性污染食品的区别等内容。
《出入境检验检疫行业标准汇编:食品化妆品检验卷农药残留检测方法下》各个环节管理更加科学系统;与检验检疫业务和科技工作的联动机制逐渐成熟;检验检疫标准对检验检疫业务的覆盖日趋完善,检验检疫标准体系不断健全。《出入境检验检疫行业标准汇编:食品化妆品检验卷农药残留检测方法下》作为检验检疫行政执法的技术依据,行业标准多年来在保
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本卷为食品、化妆品检验卷,收集了截至2011年7月1日批准发布的食品、化妆品检验方面行业标准1030项。食品、化妆品检验卷分为食品检验规程分册,食品检测通用方法、感官评审和一般理化检测方法分册,农药残留检测方法分册,兽药残留检测方法分册,生物毒素和有机污染物残留检测方法分册,生物污染物检测方法分册,无机元素和放射性元
出入境检验检疫行业标准是检验检疫系统技术执法的主要依据,自1992年起,检验检疫系统已发布的行业标准达3753项,现行有效的3181项。一直以来,检验检疫行业标准受到了系统内外相关部门的普遍关注和使用。为了便于检验检疫技术执法,更好地服务外贸,也便于生产部门和相关单位的人员在工作中及时掌握、查找和使用检验检疫行业标准
本书是一本系统介绍食品添加剂的科普读物,所涉及的118个问题,是在问卷调查的基础上筛选出来的。这些问题涉及食品添加剂的基本概念,国内外食品添加剂标准及监管,在食品加工制造中怎样使用食品添加剂,食品添加剂的风险评估和使用中的安全性,以及近几年出现的波及食品添加剂的食品安全事件。全书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇,对涉
食品分析与检验