本教材聚焦热带水产品，在充分汲取了相关教材精华的基础上，总结国内外先进的水产品，尤其是热带水产品加工技术，主要涵盖了热带水产食品的涵义及研究意义，原料学特性，热带水产品的保活、贮运与保鲜技术，热带水产品新型加工技术，热带水产品加工贮存过程中营养素的变化，热带水产品的综合利用技术及方向，热带水产品质量与安全体系及新兴科技

本书共分为七章，分别介绍了紫菜起源与食用历史、紫菜形态和主要品种、紫菜人工育种和栽培、紫菜营养与独特风味、紫菜功效与人体健康、紫菜产品与质量安全、紫菜食谱。考虑到全书的科普性、实用性和系统性，本书引用了国内外诸多学者的研究成果。

面向食用油营养与安全品质分析检测的重大需求，本书介绍了拉曼光谱基本原理，系统阐述了食用油营养与安全品质的常用评价指标以及不同分析方法面临的主要挑战，深入总结了近年来拉曼光谱技术应用于食用油分析检测领域的最新研究进展。重点探讨了拉曼光谱技术在脂质分子异构体分析、油脂氧化分析、种类与产地判别、典型危害物检测、真伪和掺假鉴别

本书中章节介绍了各大茶类加工的技术原理和通用技术，着重介绍了河南省内现有加工茶类的详细技术，并优选了相关配套的机械设备产品特性和操作方法，旨在推广茶叶机械化生产标准化技术，从而更好解放劳力，提高生产效率，降低生产成本，解决好茶产品多元化和品质标准化之间的矛盾，助力我省茶产业的转型升级。

本书围绕饮茶健康主题，针对近5～10年在食品科学与医学交叉领域的新兴理论、研究工具以及典型案例进行汇编。内容包括我国健康饮茶历史以及区域性饮茶习俗，茶叶品质评价技术，茶的营养健康评价技术，茶的体内过程，茶的健康证据分析，健康导向型茶树育种及茶园管理，茶及茶制品的营养健康品质提升。本书集聚了我国茶学、食品科学、预防医学、

《茶加工制造100问》一书，从六大茶类加工制造知识中选取最受读者关注的相关知识，让专家给予深入浅出的解答，满足广大群众及专业人士对科普知识的多层次需求。有了科技的支撑，中国茶产业得以蓬勃发展。茶产业与国家发展战略高度关联，它既是过去实施精准扶贫的重要抓手，又是未来实现乡村振兴的重要产业，更是践行一带一路倡议、传承传播中

本书主要分为二十二个章节，分别为：第一章绪论、第二章新中式茶饮概述、第三章高职茶专业教学现状分析、第四章高职茶专业教学传承中所存在的问题及成因、第五章新中式茶饮视角下高职茶专业教学传承研究、第六章新中式茶饮视角下高职茶专业课程开发策略、第七章培养茶专业学生的创新创业胜任力、第八章研究假设与理论模型、第九章茶专业学生创新

本书以贵州主要栽培的烤烟品种为例，针对烟叶种植、成熟采烤和评级收购的过程中，外观特征识别术语不统一、识别技术抽象、识别准确率不高等问题，采用图片与文字解析相结合的形式，全面系统地介绍了烤烟主栽品种、典型烟株、烤坏烟叶、干鲜叶对比、全等级样品的识别方法。本书是一部针对性强、指导性强的工具书，旨在提升烟叶生产从业人员对各种

我国物质文化和非物质文化遗产是在历史长河中留存的珍贵宝藏。京作家具制作技艺是中国工匠创造的传统工艺，蕴含着中华民族的文化价值观念、思想智慧和实践经验，是非物质文化遗产的组成部分。京作硬木家具结构之精妙，装饰之华美，以及深厚的文化内涵都值得后人提取经验、学习发展。然而京作硬木家具手工制作工艺由于传统匠人的口授心传会导致知

本书详细探讨了运动鞋的功能设计原理与应用，具体内容包括运动鞋具前沿科技进展、裸足运动原理对鞋具研发的启示与应用、跑鞋运动生物力学、篮球和足球运动生物力学与关联鞋具设计、儿童青少年运动功能与专项鞋具。每个章节都结合了最新的研究成果和实践案例，旨在为读者提供一手的科学信息和实用建议。本书具备较高的实用价值。期待广大读者朋友