发酵好似一块无人知晓之地，既随处可见，又迷雾重重，这本书的核心就落在此处。《舌尖上的微生物：发酵的历史、食谱与创新》先邀请读者一起探索各个大陆悠久的发酵历史；然后认识种类繁多的发酵食物家族（比如泡菜、开菲尔、康普茶、番茄酱、面包、啤酒、酸奶等），它们亦是人类健康的强大盟友；最后呈上法国保罗·博古斯厨艺学院

连续流微反应实验教程（王周玉）

本书在发酵工程基础理论和应用的基础上，融入发酵工程领域前沿学科技术，拓展了生物工程内容，深化了学生对理论知识的理解；除了增加各章节前沿技术及其方法，还注重相关设备和仪器仪表技术的内容，丰富了工程学理论和应用。本书也注重发酵过程数字化和数据化与教学课程的融合，为本学科学生认知工业4.0奠定基础。教材全面介绍了发酵工程的概

本书聚焦近红外光谱技术在煤质分析中的创新应用，针对传统方法效率低、成本高、破坏性大等问题，提出光谱数据驱动的高效无损检测方案。围绕煤质水分、灰分、挥发分及发热量等核心指标，系统研究光谱数据预处理、深度学习建模与工业系统开发三大关键技术：构建基于欧氏距离和拉依达准则的异常数据清洗方法，有效消除光谱噪声干扰；创新应用卷积神

本书是全国科学技术名词审定委员会审定公布的《化工名词》（十一）—精细化工分册，内容包括通类、中间体、农药、染料与颜料、涂料、表面活性剂、胶黏剂、其他精细化学品，共3007条。本书对每个词条都给出了定义或注释。本书公布的名词是全国各科研、教学、生产、经营及新闻出版等部门应遵照使用的化工规范名词。

本书收集、编辑素材、制作教学资源，以工作任务的形式组织课程内容，让学生在完成项目的过程中学会应用知识、掌握专业技能。主要内容包括：认识和了解酶；酶的发酵生产上游工艺；酶发酵生产的下游工艺；酶发酵生产的下游工艺。本教材适用于生物制药技术、药品生产技术等相关高职专业专业课教材，亦可用作企业培训参考书。

《现代煤化工项目建设管理实务》结合项目管理理论和现代管理学知识，从建设单位的角度，系统阐述了现代煤化工项目的管理，对项目的规划、立项、可行性研究、设计、采购、施工、交工、竣工验收等全过程进行了详尽介绍，深入总结了现代煤化工项目在组织设计、进度管理、费用控制、质量管理、安全管理、风险管理、信息管理和档案管理等方面的实用方

金属有机框架（MOFs）材料在药物递送领域的应用前景广阔，需要不断深入研究提升其性能，从而推进其在实际治疗中的应用。本书介绍了MOFs材料在药物递送方面的独特优势和最新研究进展。全书分七章，第1章概述基于MOFs药物递送应用；第2章详细介绍金属有机框架材料的制备；第3章针对MOFs在药物递送领域的应用介绍载体设计方法；

本教材为科学出版社“十四五”普通高等教育本科规划教材之一，内容共计12章。本教材对药物合成中常用的有机反应进行了详细阐述，包括卤化、硝化及重氮化、烃化、酰化、氧化、还原、重排和缩合等基本单元反应类型，对药物合成路线的设计及药物合成新技术的发展也有详细的描述。各章列举大量药物或药物中间体合成实例，内容紧密联系药物合成实际

本书共计18章，对创新药领域进行了全方位、深层次的剖析与解读。第一章聚焦于药品基本信息，不仅对药品的定义、特征、分类、标准等基础内容进行了精准阐释，还对药品的包装、标签与说明书等细节部分展开了详细说明，为社会大众揭开创新药行业的神秘面纱，有效提升大众对该行业的认知程度。第二章至第七章深入探讨了创新药的研发过程，对临床试