本教材由模块一“午”-端午制曲、模块二“2”-两次投粮、模块三“9”-九次蒸煮、模块四“8”-八次发酵、模块五“7”-七次取酒、模块六-酱酒储存、模块七-酱酒勾调七个主题组成。详细介绍酱香型白酒原料选择、制曲工艺、发酵管理、蒸馏取酒、陈酿与勾调等各个环节技术要点和操作规范，同时还对酱香型白酒品质控制和品鉴技巧进行了深入

本书结合国内外最新相关标准，深入浅出地阐述了白酒生产理化检测分析、成品酒的检测分析、白酒生产用水和废水的检测分析三大模块七个项目，内容涵盖白酒生产过程中原辅料、酒曲、成品酒等的检测原理与方法步骤，以及气相色谱仪、原子吸收光谱仪、质谱仪等先进分析食品的使用，旨在培养读者掌握科学的白酒生产过程中品质检测技能，为白酒行业的品

本书主要内容包括咖啡接待与销售推荐服务，咖啡营业准备，咖啡选取，咖啡的选购，咖啡研磨机的使用，咖啡用水的选择，使用压力是咖啡机、过滤式咖啡器、虹吸壶、摩卡壶、法压壶等冲泡、蒸煮咖啡，花式咖啡的制作，咖啡品质的判断、咖啡饮品的开发，咖啡设备、器具的保养、营业结束相关工作；咖啡创新与场所经营，相关培训工作等。

"本书围绕茶叶产品质量安全，设置了样品的准备、茶叶品质成分检测、茶叶物理检验、茶叶微生物检验、茶叶中重金属与微量元素检测、茶叶中农药残留检测6个项目，共25个任务，面向茶产业培养茶叶检验的高技能人才。同时，本书注重对学生理论知识、应用能力和实践动手能力的培养，内容简明扼要，文字精炼易懂，理论联系实际，并力求反映茶叶检验

新茶饮调制与经营（高等学校茶学专业应用型本科教材）

《果蔬花卉制汁技术与应用》介绍了果蔬花卉汁及复合饮料的基本加工工艺和常见问题，并分类列举了各种果蔬花卉产品的制汁技术及实例。主要内容包括果蔬花卉汁的种类、营养功能及产业发展现状，果蔬花卉汁加工的基本工艺及常见问题的处理方法，果蔬花卉汁饮料的工艺要点、辅料的使用及质量检验标准，各种果蔬花卉产品制汁技术实例的配方、工艺流程

本辑共40个绿色食品产品的操作规程，内容包括其产地环境、品种选择、种植管理、植物保护、收获、仓储运输等。

本教材遵循“以学生为中心，以学习成果为导向，促进自主学习”的编写思路，突出校企“双元”合作开发特色，突出价值导向、立德树人、内涵发展的教育导向，将服务标准、团队合作、精益求精、勇于创新等思想素质贯穿其中，将职业素养和职业态度融入内容，符合新时代职业教育改革要求。全书以咖啡企业中的典型工作任务为项目，设置了单品咖啡、花式

自休·约翰逊开创性的《葡萄酒世界地图集》和《袖珍葡萄酒》于20世纪70年代首次出版以来，葡萄酒世界发生了翻天覆地的变化。越来越多的国家和地区开始生产品质极好的葡萄酒。葡萄酒专业人士已经不再认为地理因素决定了葡萄酒品质，而是认为优质葡萄酒是风土、葡萄栽培和酿酒的结合。葡萄酒酿造革命的技术和研究已经在全球各地传播与突破。本

本书共13章，每章对应特定的历史时期，每个时期的葡萄酒历史文化都有特定主题。对于远古和上古时期，本书利用了考古研究成果，对于有文字记载的历史，本书则利用了各类史书以及诗词等作品，对于近现代部分，尤其是当代部分，作者还利用了他实地考察和来到中国访问交流的经验。本书强调，葡萄酒并非“舶来品”，中国早在9000年前就利用野生