《休闲食品加工技术》一书以满足休闲食品生产岗位需要为中心，主要介绍了休闲食品的加工方法，引入食品行业的新技术、新工艺、新产品，甄选时下市场热卖、年轻人喜欢且有共鸣的时尚零食。教材内容按原料划分，涵盖谷物类休闲食品、薯类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品、乳类休闲食品、豆类休闲食品、坚果与籽类休闲食品、糖果类休闲食品

本教材以食品检验岗位能力需要为主线，融入最新国家标准、新技术、新工艺、新方法及课程思政内容，通过扫码看课件课前测试及微课等环节，调动学生学习积极性。学生通过完成不同的任务，掌握食品安全检测的工作技能，实现职业能力的提高。依据食品检测岗位实际工作需求，本教材将该课程构建为四个模块：食品添加剂和非食用物质的检测、食品非法添

现代食品贮藏保鲜技术的发展为食品工业提供了强大的技术支持，能够有效延长食品的货架期，保障食品的质量与安全，同时满足消费者日益增长的需求。本书从食品腐败变质机理、贮藏过程中的生理生化变化入手，详细介绍了现代食品贮藏保鲜的常用技术、新兴技术及其在不同食品中的应用。同时，本书还探讨了食品贮藏保鲜技术的发展前景、全球合作与竞争

《食品安全快速检测技术》以食品快速检验中最新标准和操作实务为驱动，依据食品产业转型升级后的新理念、新技术(胶体金免疫层析技术、酶联免疫技术(ELISA)等食品安全快检技术)，不断调整、优化内容。主要实训内容来源于企业真实实践检验，遵循由易到难的认知规律，按照教学过程与生产过程对接的原则，强化专业对接产业、促进产教融合。

本书是一本涵盖了食品检测领域最新研究和技术发展的书籍。该书先介绍现代食品检测技术的基本原理和方法，包括传感器技术、分析仪器、生物传感器等，接着探讨了不同的食品检测分析方法，例如化学分析、物理分析、生物分析等，以及它们的应用范围和优劣势，并引入最新的食品检测技术趋势，可能涉及到人工智能、机器学习、基因检测等新兴领域在食品

《食品安全检测技术》参考各类食品检测的国家标准、行业标准，涵盖检验前期工作准备、采集和预处理样品、处理样品检验结果与出具检验报告、检测食品中的常规营养成分、检测食品中的添加剂、检测食品中的有害物质、检测食品中常见的致病菌等8个项目共36个任务。本书适用于高等职业院校食品智能加工技术、农产品加工与质量检测等专业的学生学习

中国是食管癌高发地区，需要符合我国具体国情的食管肿瘤整合康复患者指导建议，探索食管肿瘤患者全程管理的新理念与新模式。本书旨在为食管肿瘤患者从癌前病变期、诊断期、治疗期、随访期直至终末期的全程康复，提供全程支持指导与帮助，希望使食管肿瘤专科的医疗同仁、护理工作者和管理者在食管肿瘤整合康复方面受到启迪，希望指导帮助食管肿瘤

《2022—2023粮油科学技术学科发展报告》总结了粮油学科的发展概貌;凝炼了近年来我国粮油科学与技术的主要进展和一批具有世界先进水平与国内领先水平的新成果;归纳了国际粮油科学与技术的发展态势，分析了国内粮油科学与技术同世界先进水平的差距和原因;研究了国家对粮油科学与技术的战略需求，提出了我国粮油科学与技术学科的发展方

本书内容丰富，概述了与功能性食品相关的科学问题，具体内容包括：模块1功能性食品的认知，主要介绍了功能性食品的概念、分类及功效成分、国内外功能性食品的发展现状等内容；模块2功能性食品的功效成分，主要介绍了生物活性成分具有的功能性，包括：功能性碳水化合物（膳食纤维、活性多糖、功能性低聚糖等）、氨基酸、活性肽、活性蛋白质、活

本书综合运用供需理论、数字赋能理论等理论，以及情境实验、结构方程技术等研究方法，深入开展数字经济赋能食品安全现代化研究。首先，明确数字经济赋能食品安全现代化的演进逻辑与理论框架。基于供需理论与制度变迁理论，由“孕育萌芽阶段—调整深化阶段—稳健推进阶段—全面决胜阶段”四阶段明确中国食品安全现代化的使命与演进。基于赋能理论