本书围绕食品生产、加工和销售的相关环节着重阐述影响食品质量与安全的潜在因素和污染来源，以及相应的控制措施。本书主要包括植物源性食品的安全性、动物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性评价、食品生产过程和加工过程的安全质量保证、食品流通和服务环节的安全质量控制、食品卫生安全法规标准、食品安全监管的机构和制度等内容

韩国制作面包的历史也比较悠久，应该有一百年。但是我们还不能熟练地使用烤箱，这说明面包还没有普及到每个家庭。理由之一，欧洲是以面食为主，我们是以米饭为主，面食吃的相对要少。理由之二是糕点师不太重视，不注重推荐和宣传，可能考虑到如果在家制作面包，面包房的生意会受到影响。现在不同了，在家里制作面包对面包房的生意并没有多大的影

《蛋白质纤维制品的染整（第2版）》重点介绍了羊毛和蚕丝机织物的练漂、染色和整理加工工艺及设备。对蛋白质纤维制品的其他品种，如毛绒线、毛衫、绞丝、真丝针织物及真丝绸成衣等的前处理、染色和整理也作了介绍。《蛋白质纤维制品的染整（第2版）》注重理论与生产实际相结合，对生产中易产生的病疵进行了分析，并提出了解决的方法。《蛋白质

《产业用纺织品》主要介绍了产业用纺织品的分类与用途、性能指标及其影响因素和测定方法，阐述了产业用纺织品在不同应用领域的性能要求、基本设计思路和加工方法；并对一些新型纤维的特性和应用、特种织物的结构和制造以及其主要产品在应用过程中的作用原理作了介绍。《产业用纺织品》介绍的产业用纺织品内容具有时代性，实用性强，对纺织品设计

《食品工程原理(第2版)》根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论述传质学理论基础上，重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量传递有关的工程原理。全书通过大量的例题、思考题和习题等环节，有利于读者对各

《食品安全与质量管理》结合我国食品安全与质量管理体系的最新进展，突出高等职业技术教育高素质、技能型、应用性人才培养要求，严格按照高职高专食品相关专业人才培养目标编写。教材主要包括食品安全、食品质量管理两部分内容。食品安全部分重点介绍环境污染、食品中的天然毒素、化学危害、生物因素、包装材料、高新技术对食品安全性的影响以及

本书以家具造型要素与美学形式为重点，介绍了国内外家具风格、家具分类、家具的人性化设计及家具造型设计的程序、表达方式等内容，以家具造型为载体，系统介绍了家具造型设计的知识和原理，对于从事家具设计的技术人员有很好的启发、参考作用，也可供相关设计类专业学生作为教材使用。

跟阿妈妮学料理，轻松口味异国风情！

喜爱美食是人的天性，如何体验美食乐趣兼顾礼仪形象，就是一门学问了。《爱吃有礼》以轻松叙述的方式结合作者自身的美食背景及国际礼仪知识，解答许多人对西方饮食文化的误解与疑问。个个真实精彩的小故事，不但摆脱传统礼仪书籍枯燥的刻板形象，更让学习变得丰富多彩，因此，这是一本少见的拥有作者独特风格的礼仪学习书。中西文化的差异，导致

本书是全国新闻出版系统职业技术学校统编教材中的一本。本书在编写时侧重基础和实用，方便教学和学生操作。本书分为上、下两篇。上篇是基础理论部分，主要包括：书籍装帧基础知识、版式设计、插图设计、封面设计、精品解析。上篇的编写注重基础，内容具体、深入浅出、图文并茂。下篇是实训操作部分。下篇的编写注重实用，操作方便，能有效地提高