食品添加剂是各高校食品专业以食品化学、食品微生物学、食品酶学等有关课程为基础的食品科学与工程专业选修的一门专业课程。研究食品加工中所使用的添加剂的特性、安全性、应用原理、应用技术及其发展趋势；应用食品添加剂技术可以改良食品的外观、风味，改善食品原来的品质，增加营养，提高质量，同时又利于食品加工的过程更顺利地进行。《“十

《普通高等教育“十二五”规划教材：食品加工单元操作原理》主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以指导人们进行食品工艺学的学习和实践。《普通高等教育“十二五”规划教材：食品加工单元操作原理》在编写过程中参阅了大量的中外文献，总结了十几所院校的食品技术原理教学成果，从核心理

《食品保藏技术》在介绍食品腐败本质的基础上，对现行的各种食品保藏技术进行了阐述。各章结合食品保藏工业实际简要阐述了各种保藏技术的基本原理，重点阐述相关技术，并介绍了该保藏方法对食品品质的影响。主要技术包括：新鲜食物的贮存技术、食品气调贮藏技术、食品冷冻保藏技术、食品干燥保藏技术、食品腌渍和烟熏保藏技术、食品化学保藏技术

《21世纪全国高职高专土建系列工程结合型规划教材·高职高专“十二五”规划教材：建筑材料选择与应用》依据高职高专的教学规律和教学特点，本着以适合社会实际需要为宗旨，以理论知识适度、强调技术应用和实际动手能力为目标，来组织基本内容的编写，编写时力求内容实用、精炼、突出重点，注重与建设工程现行行业规范、建材标准紧密结合。建筑

教材阐述土木工程材料基本概念、理论和方法；根据土木工程材料的组成、结构特点，分析性能特征、机理；根据工程需要与环境特点，合理选用材料；另外，结合最新的工程应用经验与研究开发成果，介绍新型土木工程材料。其它配套内容围绕教材展开。在现有积累的基础上，总结提炼符合现场需求的课程内容，注重理论与实际的融合；注重新技术的引入；注

《房屋建筑工程专业技术管理人员培训系列教材:试验员专业知识与实务习题集》一经推出便受到广大培训机构和学员的欢迎。随着教材的不断修订完善，习题集也在做相应修订，经过几年的试用和不断的修订完善，如今的习题集已基本达到出版要求，我社将各专业历年培训习题征集成册并组织各专业教材的编写者将习题集进行了修正和调整，使得该套习题集与

本书共分为九章：第一章在叙述了抽样的基本知识后，列出了建筑材料的批量、抽样数量及抽样方法的速查表；第二章是各种建筑材料的质量标准速查表；第三章列出混凝土及砂浆配合比的资料；第四章、第五章是各种检验项目的试验方法；第六章、第七章提供了常用检测数据、关系换算

《超短激光脉冲产生与放大》主要从实验和理论两个方面研究了超短脉冲的产生和放大。全书共分为6章，内容包括：超短脉冲产生和放大的发展历史及研究现状；超短飞秒脉冲的产生技术和理论；皮秒脉冲的产生和放大技术及理论；啁啾脉冲放大的理论和实验研究；宽带飞秒脉冲非线性频率变换技术及理论和台面掺钛蓝宝石激光放大系统的设计。全书总结了最

《21世纪高等教育工程管理系列规划教材：安装工程计量与计价（第2版）》根据工程管理专业的培养目标、教学计划和教学大纲编写，从安装工程定额的基本性质及原理、工程量清单计价及规范、工程量清单的编制与投标报价、信息技术的造价应用、竣工结算与决算等几方面内容，详细完整地介绍了基本建设程序以及工程量清单计价的编制原理和编制方法。

《现代工程造价估算方法：基于智能融合的全生命周期造价估算方法》在全生命周期造价（WLC）和显著性理论（CS）的基础上，深入探讨和寻找在不同情况下复杂系统的高精度估算和控制模型，以期提高造价估算和控制的水平，从根本上解决由于造价估算与控制方法的不当所引发的各种不良后果。课题以实际大量已完工程的工程量清单为研究对象，以高速