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本书按照工学结合人才培养模式的要求，以工作过程为导向，以工作任务为载体，将工作过程进行系统化设计。本书共6个项目，下设18个任务，内容包括食品检验前的准备、食品的物理检验法、食品一般成分的检验、食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品有毒有害物质的检验。 本书可作为高职高专院校食品质量与安全、食品营养与健康、食品检

本教材属于农业专业学位研究生食品加工与安全领域核心课程配套教材，国绕食品加工与贮运发展现状、农产品贮藏期间品质变化及其调控技术、食品加工技术及其应用现状、食品加工与贮运的安全保障四个篇章展开，覆盖粮油制品、果疏制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品以及食品安全七大类方向。本书内容系统全面，以产业现状贮藏和加工的原理与技术

食品关系国计民生,是人类生存、社会发展的重要物质基础。近年来,我国人民生活水平不断提高,人们对食品不断提出更高的要求,食品除营养丰富、美味可口外,还要安全、卫生。目前，我国食品工业已进入快速扩张与高速发展的战略期，基于此，本书对食品标准化生产与质量控制进行了研究，内容包括食品生产加工概述、标准与标准化、畜产品标准化生产

本书阐述了园艺产品加工的基础理论、国内外园艺产品加工的先进技术和工艺。内容涵盖植物类原料的组织及功能、园艺产品加工的基础知识、罐头加工、糖制品加工腌制品加工、干制品加工、速冻产品加工、果蔬汁加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、园艺产品副产物的综合利用等内容。

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本书是一本系统介绍食品安全检测技术及其在食品真实性溯源中的应用的学术专著。全书从食品安全的基本概念和现状入手，详细阐述了食品安全检测的主要方法，包括物理、化学、光谱学、色谱学、质谱学、可视化传感等技术，以及这些技术在食品真实性鉴别中的实际应用。书中重点介绍了当前食品安全领域的热点问题和技术难题，探讨了通过现代科技手段如

本书系统分析了河北省食品相关产业行业，从农产品到食品工业的质量安全状况，全面展示了河北省食品安全的总体发展状况，是评估和研究省级食品安全形势和发展的重要资料。准确客观地反映了河北省食品安全整体状况，是政府和有关部门研究决策、推进信息公开，民众了解相关信息的重要渠道。对河北省食品安全状况进行深入分析研究，探讨了河北省食品

抗微生物药物在治疗水生和陆生食用动物以及作物疾病方面发挥着关键作用。其有助于维持生产和可持续的农业食品系统，以及世界各地无数人的生计。然而，当过度使用或误用时，抗菌药物会导致抗微生物药物耐药性(AMR)的上升。AMR的“无声”流行是我们面临的全球挑战之一，可能危及人类和动物的健康和福利、环境、粮食和营养安全、经济增长和