在调理疾病的过程中，人体的自愈力起主导作用，自愈系统主要包括免疫系统、调节系统和修复系统。自愈力发挥作用的前提是必须给予充足的原材料，即元营养，这里的“元”有三层涵义：一指起源，二指基础，三指首要。元营养中第一元营养是蛋白质，蛋白质是生命的主体，蛋白质损伤是导致生命出现问题的内因(主要矛盾和矛盾的主要方面)，而体内其他

本书从食品营养与安全基础知识、营养素及其功能、膳食指南与膳食结构、特殊人群膳食、营养与疾病、各类食物的营养与安全、食谱编制与评价、食品污染与腐败、食物中毒及预防等方面对食品的营养与安全进行科普性解答。

《食品营养与健康》是一本面向职业学校开设的普及营养学基础知识的教材。本教材结合《健康中国行动（20192030年）》《中国居民膳食指南（2022）》和中国居民平衡膳食宝塔等要求，涵盖了公共营养师和健康管理师的基本工作内容。《食品营养与健康》的编写从生活实际着手，力求做到浅显易懂。全书共有三个模块：健康知识、健康技能、健

《食品营养与健康》高等职业教育教材第一版出版以来,受到广大师生和其他营养爱好者的好评。本次修订充分结合营养与健康领域的新变化、新知识。本教材共有六个项目:能量与营养素、食品选购与营养评价、膳食设计与评估、膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、营养与健康促进。根据强化技能训练的目的,本教材加强了食品选购、膳食设计

营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。国 民膳食与营养状况是反映一个国家或地区经济社会发展、卫生保 健水平和人口健康素质的重要指标，是国家昌盛、民族富强、人 民幸福的重要标志。 近年来，随着我国经济快速发展，人民生活水平不断提高， 营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善。但仍面临 居民膳食结构不合理

本教材根据新时代对食品专业高技能人才的培养要求、行业企业营养健康类岗位对技术技能人才的从业需要,参照高等职业教育专科《专业标准》和营养健康类《职业(技能)标准》,对课程内容、教学过程进行体系重构,使课程内容与职业(技能)标准衔接、教学过程与工作实际对接;营养学新准则、新规范、新标准,“大食物观”“大健康”“食养是良医”

《营养师随身查》(第二版)一书重点介绍了260多种食物的营养价值、食用功效、性味归经及主治等内容，还介绍了常用体格测量指标及评价指标、不同人群营养、常见营养缺乏病的治疗、常见慢性病的营养治疗，同时将新版中国居民膳食指南、中国居民膳食平衡宝塔、各类食物成分表等收录其中。

本书共包括3篇34章，主要包括生命全周期营养、营养监测、营养测量和营养调节等临床营养的重要内容，介绍了最新的临床营养理论，包括微生物群、饮食失调、极端环境中的营养以及营养和认知在精神状态中的作用，同时涵盖了肿瘤营养、ICU营养、烧伤、消瘦、失调和高代谢状况的营养支持内容。本书内容新、涵盖面全、实用性强，能够为临床营养一

本教材分为知识篇和技能篇。知识篇主要介绍了营养学基础、食物的营养价值、不同生理时期人群营养、医院膳食、营养支持、保健食品，技能篇主要介绍了合理营养与平衡膳食、常见疾病的营养与膳食。各章内容设置了知识目标、技能目标、案例导入、知识拓展、思考与练习等，为师生创设了“教、学、做、评”于一体的教学情景。书后附有膳食能量需要量表

饮食管理的目的是通过提供正确合适的营养物质来纠正机体代谢紊乱，降低疾病相关的致死致残率，维持基本正常的生长发育，达到治疗疾病的目的。本书包含五部分。第一部分是前言，介绍多种遗传代谢性病共有的营养和代谢的基本原理。第二部分至第五部分是不同氨基酸、有机酸、脂肪酸和碳水化合物代谢病特有的饮食管理原则和实际操作指导，包含如何开