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本书内容涵盖咖啡文化、咖啡豆知识、烘焙加工、设备器具使用及咖啡饮品制作等。书中理论与实践结合，通过精心设计的学习项目和任务，帮助读者掌握咖啡制作的核心技艺，深入了解咖啡文化的魅力与内涵。

物质与文化是可可与巧克力无法绕开的两个层面。本书前半部分除对可可物种的生物学分析和可可品种的分类与种植作详细论述外，还涉及巧克力产品制造的具体环节，如选豆、烘焙、精炼、调温与成型。

本书介绍了烟草及其制品中物质组分化学分析技术与仪器分析技术的原理。化学分析技术部分介绍重量分析法和容量分析法测定原理及应用实例，仪器分析技术部分介绍烟草及烟气分析中常用的气相色谱、液相色谱、发射光谱、吸收光谱、质谱、紫外光谱、红外光谱和连续流动分析的工作原理及应用实例。本书主要用作高等院校烟草专业教材，也可供从事烟草加

烟草特有亚硝胺是烟叶和烟气中重要的有害成分，主要在烟叶调制、贮藏及发酵等过程中形成和积累。降低烟叶特有亚硝胺含量对提高烟叶安全性、促进中式卷烟健康发展意义重大。本书汇集了作者团队自21世纪初开始至今20多年在烟草特有亚硝胺积累规律、形成机理、抑制技术等方面的研究成果。全书共5章，分别为绪论、烟草特有亚硝胺的形成与烟碱转

现代女子陈澄得到古书《汴京食录》，偶然发现触摸书本竟然可以在现代与宋代之间自由穿越。每一次穿越，都是一场味蕾的奇幻旅行。陈澄仿佛化身为一名时空美食侦探，穿梭于繁华的汴京街头巷尾，探寻那些只存在于古籍中的美味传奇，从御膳珍馐到市井小吃，从北方的洛阳水席、羊肉泡馍到南方的佛跳墙、蟹粉小笼，陈澄以现代人的眼光见识，品评了多种

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本书稿以丝绸服饰设计为主题，全面展示了河池学院服装与服饰设计专业学生的优秀作品。书稿分为少数民族服饰设计、时尚服饰设计、传统服饰设计三章，以图文并茂的形式，详尽展示了丝绸服饰的设计流程，从灵感来源、元素提取、图案设计、色彩运用、廓形构建，到面料实验、草图与效果图绘制、款式图设计、制作过程，直至时尚摄影的完成。