本教材以阐明饲料的化学组成、转化规律及动物营养需要之间的关系为目标，系统地介绍了饲料学的基本理论、基本方法和基本技术。其结构体系由三个主要部分构成：饲料营养价值评定方法、饲料化学成分与营养特性、饲料配合的原理和方法，并适当增加饲料加工、贮藏对饲料品质的影响。全书内容按连贯性、易教性和易读性原则，分为12章，每章结束后配有复习思考题，全书结束后列出重点和经典的参考文献，有利于学生跟踪学习，增加信息量；同时培养学生的学习兴趣、科研能力和探索精神。
本教材既能满足研究、教学型大学本科生教学和培养的需要，又可以作为饲料和畜牧生产企业技术人员的参考书。
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目录
前言
第一章 饲料的概念与分类 1
第一节 饲料的概念 1
第二节 饲料原料的分类和命名 1
第三节 配合饲料的概念和分类 3
本章小结 5
复习思考题 5
第二章 饲料的结构与成分 6
第一节 饲料的结构 6
第二节 饲料的成分及其化学性质 8
第三节 饲料成分的分析 23
本章小结 26
复习思考题 26
第三章 饲料营养价值评定 28
第一节 样品的采集及物理性状评定 28
第二节 化学分析方法 30
第三节 生物学分析方法 35
第四节 饲料能量营养价值评定 43
第五节 饲料蛋白质营养价值评定 47
第六节 矿物质和维生素相对生物学效价评定 53
本章小结 55
复习思考题 56
第四章 青绿饲料 57
第一节 青绿饲料的营养特性及影响因素 57
第二节 主要青绿饲料 60
本章小结 69
复习思考题 69
第五章 青贮饲料 70
第一节 青贮原理及青贮过程的变化 70
第二节 青贮饲料的制作 74
第三节 青贮饲料的分类及品质鉴定 77
本章小结 82
复习思考题 82
第六章 粗饲料 83
第一节 干草 83
第二节 藁秕饲料 88
第三节 粗饲料的加工 90
本章小结 93
复习思考题 93
第七章 能量饲料 94
第一节 能量饲料的概念及营养特性 94
第二节 谷实类饲料 95
第三节 糠麸类饲料 108
第四节 块根、块茎及瓜类饲料 114
第五节 油脂类饲料 120
第六节 其他能量饲料 126
第七节 能量饲料的加工贮存与品质鉴定 128
本章小结 132
复习思考题 132
第八章 蛋白质饲料 133
第一节 植物性蛋白质饲料 133
第二节 动物性蛋白质饲料 148
第三节 单细胞生物蛋白质饲料 154
第四节 非蛋白氮补充料 156
本章小结 159
复习思考题 160
第九章 矿物质饲料 161
第一节 钙源饲料 161
第二节 磷钙源饲料 162
第三节 电解质补充饲料 164
第四节 镁与硫源饲料 164
第五节 几种天然惰性矿物质饲料 165
本章小结 168
复习思考题 168
第十章 饲料添加剂 169
第一节 营养性添加剂 169
第二节 非营养性添加剂 189
第三节 新型饲料添加剂的研究与创制 213
本章小结 216
复习思考题 216
第十一章 配合饲料的配方设计及质量控制 217
第一节 饲料配方设计的原则与步骤 217
第二节 配合饲料配方设计的计算方法 222
第三节 配合饲料的品质控制 244
本章小结 250
复习思考题 250
第十二章 饲料加工贮藏与品质 251
第一节 饲料加工方法对饲料结构和化学性质的影响 251
第二节 饲料贮藏对饲料营养价值的影响 262
本章小结 271
复习思考题 271
主要参考文献 273
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