21世纪的公民，每天日常所需，都饱含科技的力量。从牛奶的保鲜技术，人体免疫系统的研究，到污水排放，供暖制冷，要保证一切按部就班地运转，需要科研人员的无数辛劳。
这套书从天上的飞船讲到地下的石油，从每天食用的蔬菜讲到看不见摸不着的量子科学。读一点科学，了解天上地下正在发生什么，并不是要让人精通这些技术，而是让普通人可以了解我们的生活是怎么变成现在这样，以及，为了安全、愉快地继续生活，我们需要做些什么。形而上的研究和形而下的生活永远紧密相连，人类只有不断“上下而求索”，才可以看到现在和未来的幸福。
还有很多朋友说他的知识主要是看电视看来的。看电视就会有广告，食品广告比什么都热闹，一说起来孩子们一条一条广告词背得别提多溜了，我就对大家说，广告一定是对的吗？人家花了钱做广告为什么？不就是为了让你多买吗？当然都是王婆卖瓜，自卖自夸。所以你从广告得来的知识，肯定是不太科学准确的，会有一些误导或者忽悠在里边的。
还有一些年轻人说他的食品知识，都是从网上的一些微博、微信、手机短信转发中得来的。这种信息不太靠谱，谁在转发微博、微信、短信时还去寻找信息的源头？还去仔细考察一下是否科学准确？所以，这些没有来源、没有审核的信息，往往会成为谣言大本营，谬误的东西传播起来飞快，科学知识传播起来反而会比较慢。科学需要了解、需要思考，而谬误从来都是让你觉得特别简单、特别省脑子的那些东西。当这些传言重复一万遍以后，就能起到洗脑的作用，听起来像是常识和真理，但这种耳熟能详的说法不一定是对的。
有一个大家特别容易出现的问题，就是认为买东西一定要看品牌。对不对呢？可以说大部分不对。品牌根本不能代表食品的真正的营养质量，不能代表它的健康效果。
最大、最值钱的食品品牌是哪个？是可乐，但是品牌的价值，完全不代表这个东西对你身体有好处。可乐是好东西吗？全世界人民都知道，这个东西非常不健康，喝得越多身体越不好。这里有天然的东西吗？还有什么比它不天然？基本上没有。糖浆是从粮食里提取出来的淀粉制作的，但它已经丧失了粮食的营养价值，没有维生素、没有矿物质、没有保健成分。可乐里边还有磷酸，也不是我们天天要吃的东西。黑色又是哪儿来的？为什么那么黑您想过吗？它是大量的焦糖色素。果汁也好菜汁也好，牛奶也好豆浆也好，里面都没有这些东西。那这样不天然的东西，为什么你会那么喜欢呢？
所以，对于某些产品来说，健康价值和品牌一点关系也没有。即便是在一些营养价值相对比较高的食品类别中，比如奶制品、大豆制品、杂粮产品等，一个品牌也有好多个产品系列。其中有的品质好，有的就差一些。所以只说买什么牌子没有多大意义。有人经常问我，牛奶该买什么牌子、烹调油该买什么牌子。我说你不要问牌子，应该直接看标签，找那些配料和数据最好的就行。但是，我调查过很多的消费者，他们说，买东西时，标签的信息我找不到，看看保质期就完了，营养成分表看不懂，配料表也不明白。这样就难免被误导。
所以，今天就给大家讲讲食品标签，它的主要内容是什么，要看什么，要如何去避免被商家所误导。
食品包装上总是印着各种文字、数字、图像，这些就是食品标签。但是，你平常看到的往往只有它正面的那一部分，字特别大、写得特别诱人。而正面除了产品的牌子和商品名之外，主要是一些促销的话，告诉你这个东西怎么品质出众、怎么口感卓越等。这些话基本上可以不看，只是广告词汇而已。
那么，该不该相信它的说辞呢？你要看的信息在它的背面，甚至是它的底下，藏在它的包装接缝里，拉开之后才能看到的，这些往往才是产品的真相。
可能一些朋友会说，字那么小，又躲在犄角旮旯里，看起来特累。没错，可能人家本来就没想让你看得那么清楚，包装纸闪闪发光不容易看清，再说信息确实太多，包装本来就小，想做大也没那么大面积。我们要耐心去发掘这些信息。
食品标签有很严格的国家法规，主要是两个，第一个叫《预包装食品标签通则》，第二个叫《预包装食品营养标签通则》。营养标签通则，是从2013年1月1日开始实行的，它是我国食品历史上的一个巨大进步。因为它能让我们知道食品的大部分营养真相，我们消费者具有知情权，这种知情权是受法律保障的。
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