中国名茶蒙顶甘露_钟国林，罗凡等著_9787511657008

　　“蒙顶甘露”，也称“蒙顶山甘露”“蒙山甘露”，简称“甘露”或“甘露茶”，是国家地理标志产品“蒙顶山茶”中绿茶的品类之一，也是较具代表性的卷曲型名优绿茶，更是千年传统名茶。蒙顶甘露非常早出现于宋代，定型于明代，是蒙顶山贡茶的主要代表性产品，一直传承至今未曾间断。当前，其产量高、市场影响力大，是蒙顶山茶和中国绿茶类炒烘结合卷曲型的名优绿茶典范。因蒙顶甘露是《地理标志产品蒙山茶》国家标准中产品类别及产品名中的一个，又因“甘露”一词寓意很美好，所以其概念很广泛，涉及的内容和行业很多。为做好品牌建设和知识产权保护，作为蒙顶山茶国家地理标志所有者的雅安市名山区茶业协会，向国家市场监督管理部门申请注册了地理标志产品证明商标蒙顶山甘露，授权给符合规范条件的茶叶企业使用。
　　蒙顶甘露在以前的各种史料文献及艺术作品中记载较多，但一直都散现于各类茶书、典籍、文学艺术作品。其作为蒙顶山茶中较具代表性的品类，近些年来在地方茶产业发展、脱贫致富中起到了核心作用。为在当前和今后乡村振兴、区域经济发展和四川及中国茶产业茶文化建设发展中发挥更大的支撑和带领作用，非常有必要将其辑成著作，以便向广大茶人和消费者专题推荐、系统阐述、全面推广，让更多的人认识、品赏、喜爱蒙顶甘露。

　　蒙顶山是茶界公认的世界茶文化圣山、世界上有文字记载的最早植茶的地方（首植茶树的吴理真，被世人奉为“植茶始祖”），有两千多年的种茶史、一千多年的贡茶史。宋代画家、诗人文同咏叹“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”，这是古人对蒙顶山茶品质和地位的高度评价。自然选择与先辈们的智慧相结合，把最优异的茶树栽种在最佳的生态环境，好山好水出好茶，“扬子江心水，蒙山顶上茶”，这样独特的环境孕育出了蒙顶山茶独特的品质和久远的美誉度。
　　我到四川雅安去过很多次，也多次参加了四川和雅安举办的茶事活动，蒙顶山茶给我留下了深刻印象，也加深了我对蒙顶山茶历史文化和现代产业发展的了解。这里茶文化厚重、产品品类繁多，著名的产品有“蒙顶黄芽、蒙顶石花、玉叶长春”等，但是要说印象深刻、风格独特的名茶，我觉得当数“蒙顶甘露”。甘露，比喻上天所降之甘霖，也是为了纪念植茶始祖甘露大师吴理真。经考证，蒙顶甘露产生于宋代，定型于明代，一直传承至今。蒙顶甘露的品质特征可以用“鲜、香、醇、甘”四个字来表述，作为一个专业人士也好、作为一个普通的饮茶人也好，还是作为一个跨界过来关心茶的人，都能够被它独特的品质风格所吸引。
　　茶叶在四川全省占有十分重要的地位，近年来，“精制川茶”被作为四川省委、省政府确定的“5+1”现代产业体系重点发展，“川茶”又被列为四川现代农业“10+3”产业体系优先发展，蒙顶山茶是四川省主推的“三山一早”区域品牌之一。但蒙顶山茶的种类繁多，同质化现象严重，辨识度不高，市场接受度不广。为突破蒙顶山茶产业发展的瓶颈，更好地适应茶产业发展和满足市场需求，雅安市和名山区确立了以蒙顶甘露为主导产品的单品突破战略，希望通过蒙顶甘露产品品牌的打造，实施中国重要农业文化遗产蒙顶山茶核心区茶园原真性保护，树立蒙顶山茶高端型、科学化、标杆性的产品和企业，带动蒙顶山茶产业的转型升级和高质量发展，特别是蒙顶甘露将迎来前所未有的政策和市场发展机遇。为了让更多读者和消费者了解蒙顶甘露、认识蒙顶甘露、喜好蒙顶甘露、品味蒙顶甘露，《中国名茶蒙顶甘露》一书应运而生。
　　本书作者由长期从事茶叶科研、茶学教学、技术推广、茶文化研究的专家、学者和一线技术人员组成，他们有的在科研上先后进行了蒙顶甘露适宜品种的选育、传统加工工艺的发掘和创新研究，取得了一系列科技成果；有的长期从事蒙顶甘露的生产及加工、教学工作，指导和传播蒙顶甘露茶科技茶文化，对蒙顶甘露的茶文化有着十分深刻的理解；有的深入研究蒙顶山茶文化和蒙顶甘露茶艺表演，形成了享誉海内外的“蒙顶甘露龙行十八式”和“蒙顶甘露天风十二品”茶艺。该书作者对蒙顶山茶和蒙顶甘露相关资料进行了全面、系统的调研、搜集、整理、分析，对历史文化进行了翔实的走访、考证，“十年磨一剑”，最终形成了这本《中国名茶蒙顶甘露》。
　　《中国名茶蒙顶甘露》一书，从蒙顶甘露的历史演变与发展开篇，从蒙顶甘露的形成与发展、地位与影响、生态与栽种、加工与工艺传承、品质特征与效益、鉴赏与科学饮用等方面进行了全面和系统的梳理，对涉及蒙顶甘露的诗词及美文进行了搜集、整理。本书通过科技与文化的渗透，能让读者更多地了解蒙顶山茶文化、品饮蒙顶山茶，更多地感受到蒙顶甘露的产品风格和品质魅力、历史底蕴与文化魅力，必将促进蒙顶甘露茶产业的高质量发展。

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